Umivanje pora je težka naloga: številne plasti palic pomenijo, da se lahko umazanija in nezaželeni gostje čudovito skrijejo in jih na prvi pogled ni lahko sprati. S pravo tehniko zelenjave ni tako težko očistiti in pripraviti za uživanje.
Kako pravilno umivate por?
Za dobro umivanje pora najprej odstranimo korenino in zunanje liste, por prerežemo na pol in ga razpihamo. Nato ga sperite pod tekočo vodo, pazite, da ne izperete morebitnih delcev peska in zemlje, ter ga obrišite s kuhinjskim papirjem.
Priprava
Najprej z zelo ostrim kuhinjskim nožem odstranite korenine in zunanje, običajno nelepe liste, ter prerežite steblo na pol. Zdaj lahko por enostavno razpršite za pranje.
Por dobro operite
- Por očistite pod tekočo vodo.
- Če želite to narediti, najprej držite palico tako, da je zaprta stran obrnjena navzgor. Na ta način se lahko sperejo zrna peska in delci zemlje.
- Nato obrnite palico in dobro sperite konec.
- Dobro pretresite in potapkajte s kuhinjskim papirjem.
Narežemo por
Odvisno od jedi se uporabi cel por ali samo svetli del pora. Opranih delov, ki jih ne potrebujete, ne zavrzite kar tako, ampak jih zberite v posodo v zamrzovalniku skupaj z ostalo zelenjavo. To pomeni, da imate vedno pri roki svežo jušno zelenjavo, ko jo potrebujete.
Por lahko narežete na drobne kolobarje ali ga uporabite na večje kose, na primer za peko.
Včasih je potrebno drugo pranje
- Pri rezanju opazite, da so v poru še vedno ostanki peska, s prsti previdno ločite kolobarje in por stresite v cedilo.
- Zelenjavo znova temeljito očistite pod tekočo vodo, dokler ne boste več zaznali ostankov zemlje.
Več kuhinjskih nasvetov
- Sezona pora je vse leto.
- Od junija do septembra dobite blagi poletni por, ki je idealen kot zelenjavna priloga.
- Okus zimskega pora, ki ga v trgovinah najdete od oktobra do maja, je močan in ostrejši. Temneje kot so listi obarvani, bolj intenziven je okus.
- Temno zeleni del listov je tudi precej trd. Uporabite jih po možnosti kot aromatični dodatek juhi.
- Pri nakupovanju išči hrustljave palčke. Por, katerega koreninske dlake so porjavele in ima že mlahave liste, ni več svež in je že precej izgubil svojo odlično aromo.
Nasvet
V nekaterih kuhinjah por živi v senci in se uporablja le za začimbo juh. Zelenjava zmore veliko več in je izjemno okusna ocvrta, kuhana in pečena.
