Savojsko zelje je v trgovinah na voljo skoraj vse leto. Listi temnozelenih glav niso tako trdi kot listi belega ali rdečega zelja in imajo nežnejši vonj. Zaradi tega je savojsko zelje multitalent: idealno je za priloge in enolončnice, ima odličen okus kot zeljni žemlji in obogati smutije zaradi visoke vsebnosti vitaminov.
Kako pravilno operete savojsko zelje?
Za temeljito pranje savojskega zelja najprej odstranite pecelj, narežite liste in jih nato sperite v hladni vodi. Če imate hrošče, se okopajte v slani vodi, nato pa se temeljito oprhajte pod tekočo vodo.
Čiščenje savojskega zelja
Savojsko zelje morate pred pranjem očistiti:
- Odrežite zunanje liste blizu stebla.
- Zelje z velikim, ostrim nožem razpolovite in razčetverite. Če želite to narediti, postavite glavo na nedrsečo desko.
- Izrežite trdo steblo v obliki klina.
- Liste narežite na širše ali ozke trakove, odvisno od namena uporabe.
Operite savojsko zelje
Zaradi strukture listov se tu radi nabirajo zrnca peska in drobni najemniki. Zato je pomembno, da savojsko zelje pred uživanjem zelo temeljito operemo:
- Nalijte hladno vodo v umivalnik.
- Vstavite narezane liste in vse premikajte z rokami.
- Odstranite in postavite v cedilo.
- Postopek ponavljajte, dokler na zelenjavi ni več ostankov zemlje.
Če se v savojskem zelju skrivajo žuželke, zelje očistite v hladni slani vodi:
- Napolnite umivalnik z vodo in dodajte eno do dve čajni žlički soli.
- Mešajte z rokami, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Van dajte savojsko zelje in pustite stati v slani vodi pet do deset minut.
- Z rokami dvignite savojsko zelje in ga položite v cedilo.
- Odlijte vodo in zelenjavo temeljito sperite pod tekočo vodo.
Nasvet
Hvala bogu so dnevi, ko je po vsej hiši dišalo po zelju, mimo. Preprosto dodajte nekaj kapljic kisa v vodo za kuhanje, to bo vezalo vonj.
