Ker se ostanki zemlje in klice lahko oprimejo gosto zraslega zelja, je potrebno zelenjavo pred predelavo temeljito oprati. V naslednjem članku vam bomo razložili, kako morate postopati.
Kako pravilno operete belo zelje?
Za pranje zelja odstranite zunanje liste in glavo razpolovite. Odrežite steblo, liste razpršite in jih temeljito sperite. Za naribano belo zelje narezano zelenjavo stresite v cedilo in sperite z mlačno vodo.
Priprava belega zelja
Da se zelje opere, ga je treba najprej pripraviti:
- Odstranite zunanje, nelepe liste.
- Razčetri glavo z velikim nožem.
- Sedaj odrežite steblo pod rahlim kotom.
- Odvisno od tega, kako želite predelati belo zelje, ga še enkrat razdelite in narežite na tanke trakove ali narežite.
Previdno sperite belo zelje
Mnenja o tem, ali je treba zelo gosto zraslo zelje prati, so različna. Ker bi se med listi lahko skrivali tudi insekti in pesek, je priporočljivo, da belo zelje vsaj na kratko splaknete:
- Belemu zelju odrežite steblo in na četrtine narežite.
- Zelje prepihajte in temeljito operite vse liste.
Če želite predelati skobljano belo zelje, lahko postopate takole:
- Izrežite pecelj in glavo zelja na četrtine.
- Skobljaj na trakove.
- Zelenjavo dajte v sito z grobo mrežico in previdno sperite z mlačno vodo.
- Položite na kuhinjsko brisačo in posušite. Z vrtalko za solato lahko sušite manjše količine.
Kako prepoznaš sveže zelje?
- Če belo zelje kupite direktno od proizvajalca, ima glava običajno še temno zelene liste. Te ne smejo biti ovenele in morajo biti intenzivne barve.
- Če je belo zelje zelo svetlo, lahko domnevamo, da so bili zunanji listi večkrat odstranjeni. Te glave so verjetno zelje, ki je bilo dolgo skladiščeno in ni več tako sveže.
- Zeljna glava mora biti brez črnih pik. Ti kažejo na okužbo s plesnijo, ki jo lahko najdemo tudi v notranjosti.
- Preglejte zunanje liste za sledi hranjenja, rove in drobne iztrebke. Prihajajo od stanovalcev, ki so se udobno namestili v Weißkraut.
Nasvet
Če ste noseči, morate belo zelje vsekakor zelo temeljito sprati z mlačno vodo. Le tako ste lahko prepričani, da na zelenjavi ni več nevarnih toksoplazem ali listerij.
