Hobby vrtnarji se lahko pogosto veselijo velikega pridelka paradižnikov. Na žalost grmičasti plodovi v optimalnih pogojih zdržijo le približno dva tedna. Vendar pa obstajajo odlični načini konzerviranja, ki ne le podaljšajo rok uporabnosti, ampak dejansko okrepijo aromo.
Kako ohraniti paradižnik?
Paradižnike lahko konzervirate s sušenjem, zamrzovanjem, kuhanjem ali vlaganjem. Ob pravilni uporabi se ohrani okus in hranilne snovi, paradižnik pa lahko kasneje uporabimo kot osnovo za omake, juhe ali druge jedi.
Varianta 1: Suhi paradižnik
Sušite samo popolno, popolnoma zrelo sadje. Sorte, kot je "San Marzo", ki imajo tanko kožo in čvrsto meso, so idealne. Načeloma lahko vsak paradižnik konzervirate s sušenjem.
- Paradižnike temeljito operite, osušite in sadež na eni strani razprite.
- Odprite polovici, ki sta povezani na drugi strani in odstranite dno peclja.
Posušite v pečici
- Paradižnike položite s kožo obrnjeno navzdol na rešetko.
- Preklopite pečico na 70 stopinj in jo postavite na srednjo rešetko.
- Pustite vrata priprta, da lahko vlaga uhaja.
- Čas sušenja je približno sedem ur.
Sušenje v dehidratorju
Če imate takšno napravo, se pri sušenju paradižnikov držite navodil proizvajalca. Odvisno od višine sušilnika in zmogljivosti dehidratorja boste morali paradižnik vnaprej olupiti in/ali narezati. Pri 60 stopinjah sušenje traja približno deset ur.
Sušenje paradižnikov na zraku
- Če želite to narediti, operite sadje in ga prerežite na pol.
- Paradižnike s prerezano stranjo navzdol položimo na rešetke, plodove pa pokrite z gazo postavimo na sončno in zračno mesto na terasi ali balkonu.
- Posušeno hrano obrnite vsaj enkrat na dan. Čas sušenja je tri do pet dni, odvisno od vremenskih razmer.
Različica 2: Zamrznite paradižnik
Zamrznjene paradižnike lahko po odtajanju uporabite za pripravo juh in omak.
- Paradižnike operemo, odrežemo pecelj.
- Naredite križni rez na spodnji strani, potopite v vrelo vodo za nekaj sekund, sperite v ledeno mrzli vodi, oluščite kožo.
- Prepolovite, odstranite semena, narežite na koščke.
- Zapakirajte v nepredušne posode ali vrečke za zamrzovanje in zamrznite.
Varianta 3: Kuhajte paradižnik
Konzervirani paradižnik je odlična osnova za aromatične omake, juhe in čatnije:
- Popolnoma zrelo sadje operite in olupite kožo.
- Paradižnik razpolovite, odrežite pecelj in semena.
- Sadeže zdrobimo in tesno napolnimo v predhodno sterilizirane posode.
- Prelijemo s slano vodo, takoj zapremo in postavimo v posodo za 30 minut na 90 stopinj.
Lahko pa skuhate paradižnikovo omako po svojem najljubšem receptu, jo še vročo nalijete v sterilizirane kozarce in kuhate kot je opisano zgoraj.
Varianta 4: Vloženi paradižnik
Zlasti majhne sorte paradižnikov, kot so češnjevi ali koktajl paradižniki, lahko konzervirate tako, da jih kisate. Uporabimo lahko tako kis kot olje. Dodane začimbe dajo paradižniku čudovito aromo.
Vloženi paradižniki imajo zelo intenziven okus, če na ta način predelate predhodno posušeno sadje.
Nasvet
Odličen način za konzerviranje paradižnika je priprava kečapa. Za to so primerni tudi zeleni sadeži, ki jih ne želite pustiti dozoreti.
