Na žalost sveže stisnjeni sokovi ne zdržijo dolgo in se na zraku pokvarijo. Vse, česar ne morete popiti v nekaj dneh, morate torej shraniti. Torej imate še vedno nekaj od velike poletne letine tudi pozimi.
Kako ohraniti sok?
Sok lahko konzervirate s segrevanjem in polnjenjem v sterilizirane steklenice, konzerviranjem v avtomatski posodi ali zamrzovanjem v kozarcih z navojem. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru za maksimalno življenjsko dobo.
Konzerviranje soka brez sokovnika
- Končni sok segrejte na 72 stopinj in to temperaturo vzdržujte dvajset minut.
- Po želji lahko soku dodamo sladkor. Mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Medtem deset minut sterilizirajte steklenice in pokrovčke v vreli vodi. Da žile ne počijo, segrevajte vse hkrati.
- S pomočjo lijaka napolni sok na napačna mesta. Na vrhu mora biti tri centimetre široka obroba.
- Takoj privijte pokrov in obrnite posode.
- Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
- Preverite, ali so vsi pokrovi trdno zaprti, jih označite in shranite na hladnem, temnem mestu.
Konzerviranje soka iz parnega sokovnika
Če pripravljate sok s parnim sokovnikom, si lahko prihranite dodatno ogrevanje:
- Dobljeni sok takoj napolnite v sterilizirane steklenice, jih zaprite in posode obrnite na glavo.
- Po 5 minutah obrnite in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
- Preverite, ali so vsi pokrovi tesno zaprti, jih označite in shranite na hladnem, temnem mestu.
Sok bo zdržal nekaj mesecev. Če želite, da traja še dlje, lahko sok tudi konzervirate.
Kuhanje soka
- Steklenice, napolnjene do tri centimetre pod robom in zaprte s pokrovom, postavite na rešetko konzerve.
- Nalijte toliko vode, da je polovica posod potopljenih v tekočino. Lahko pri 75 stopinjah pol ure.
- Odstranite steklenice in jih pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi.
- Preverite, ali so vsi pokrovi dobro zaprti, jih označite in shranite na hladnem, temnem mestu.
Ohranite sok z zamrzovanjem
Največ vitaminov vsebuje hladno stiskan sok. Da ga ohranite brez izgube, ga lahko preprosto zamrznete.
- Sok nalijte v dobro oprane kozarce z navojem.
- Napolnite jih le do treh četrtin, saj se tekočina razširi, ko zmrzne.
- Daj to v zamrzovalnik.
Nasvet
Sveže iztisnjene sokove lahko napolnite tudi v modelčke za led in jih zamrznete. Po potrebi lahko kocke posamično enostavno odstranite. Dodajte jih mineralni vodi in dobili boste zelo aromatičen in zdrav špricer.
