Paradižniki so priljubljeni med hobi vrtnarji, ker rastejo v rastlinjaku, na prostem in celo v loncih na balkonu. Pogosto je treba predelati bogat pridelek. Ker je paradižnik enostavno konzervirati, večje količine pridelka niso problem.
Kako pravilno konzervirati paradižnik?
Za uspešno konzerviranje paradižnika ga lahko skuhate v omako s krutami ali konzervirate kot cele plodove. Oba načina zahtevata sterilne kozarce za konzerviranje, dodajanje začimb in zelišč ter konzerviranje v konzervi ali pečici.
Kuhanje paradižnika na različne načine
Pri konzerviranju paradižnika uporabljajte zrele in čvrste plodove.
Skuhajte paradižnik kot krhko omako
Za pet do šest srednje velikih kozarcev vzemite približno pet kilogramov paradižnika, nekaj zelišč, kot so rožmarin, origano in bazilika, nekaj strokov česna (po želji), poper, sol, sladkor in četrt vina (rdečega ali belega).
- Paradižnike operemo in odstranimo zeleno peclje,
- Narežite jih na ne premajhne kocke.
- Operite zelišča.
- Česen olupite in sesekljajte.
- Segrejte olivno olje, prepražite česen in dodajte koščke paradižnika.
- Nalijte malo vina.
- Dodajte vse začimbe in kuhajte približno 30 minut.
Sedaj lahko uporabite končano paradižnikovo omako v kosih ali jo zmešate s paličnim mešalnikom, da nastane kremasta omaka. Uporabite očala na zvijanje brez mikrobov. Sterilnost kozarcev lahko zagotovite tako, da jih prekuhate ali deset minut segrevate v pečici na 100 stopinjah. Omako nalijemo v kozarce, do 1 cm pod robom. Očistite rob kozarca in kozarce zaprite z navojnimi pokrovi. Obrnite ga na glavo, da lahko v notranjosti nastane vakuum.
Če uporabljate kozarce z vrtljivimi pokrovi ali z gumijastimi pokrovi, jih lahko shranite tudi v avtomatskem shranjevalniku ali v pečici. V kotličku kozarce do polovice potopimo v vodo in kuhamo 30 minut pri 90 stopinjah. Konzerviranje traja tudi pol ure v pečici pri 100 stopinjah. Tukaj postavite kozarce v posodo za zbiranje tekočine in dodajte 2 cm vode.
Očala se malo ohladijo v napravi in nato pod krpo na delovnem pultu.
Prebudil cele paradižnike
- Očiščene paradižnike olupimo. To naredite tako, da jih na kratko postavite v vročo vodo. Lupina se razpoči in jo je mogoče izvleči.
- Sadež razpolovite. Če želite, lahko odstranite tudi semena.
- Paradižnike na kratko pokuhamo v rahlo osoljeni vodi.
- Če želite dodati začimbe in zelišča, jih zdaj skuhajte s paradižniki
- V vsak sterilni kozarec dodajte 2 žlici limoninega soka. Limona izboljša okus in obstojnost paradižnika.
- Daj paradižnik in začimbe v kozarce.
- Kozarce napolnite s slano vodo tik pod robom. Paradižnik in začimbe naj bodo preliti s tekočino.
- Očistite rob kozarca in namestite pokrove.
Sedaj lahko skuhate paradižnik v pločevinki ali pečici, kot je že opisano.
