Ni dvoma – divji česen je okusen in zdrav. A sezona je žal zelo kratka, zato mnogi iščejo prav tako okusen nadomestek za divji česen. Preberite, katera zelišča so po okusu podobna divjemu česnu in jih lahko uporabite na enak način.
Katera zelišča so podobna divjemu česnu?
Zelo podobne divjemu česnu so tetri zelišča, ki prav tako spadajo v družino česmov in imajo, tako kot divji česen, rahel okus po česnu:kitajsko drobnjak(imenovan tudi drobnjak),česnov drobnjak(na kratko Knolau) inkačji porSeveda je kot nadomestek primeren tudi pravičesen.
Kako uporabiti kitajski drobnjak?
Kitajski drobnjak ali drobnjak (Allium odorum) ni le po okusu zelo podoben divjemu česnu, temveč ga tudi nabiramo in uporabljamo kot njega. Liste odrežite blizu tal in jih uporabitesurovealipoparjenealikuhane v kuhinji. Poleg tega so užitni tudi beli cvetovi in semenske kapsule; slednje se lahko uporabljajo za neprave kapre
Allium odorum lahko med aprilom in majem sejete neposredno na prostem, čeprav se njegove želje razlikujejo od tistih pri divjem česnu: kitajski česen potrebujesončno legoin veliko toplote. Rastlino lahkonabirate med julijem in septembrom.
Kako gojiti česnov drobnjak?
Česnov drobnjak je vrstaAllium tuberosum, ki se včasih imenuje tudi drobnjak. Je v tesnem sorodstvu s kitajskim drobnjakom in zato zelo podoben divjemu česnu in zato dober nadomestek. Uporaba v kuhinji je podobna divjemu česnu, Allium tuberosum pa obogati številne tipične azijske jedi. Allium tuberosum lahko gojimo tudi na vrtu incelo v lončkih, čeprav ta vrstauspeva tudi v polsenci. Nadzemni deli rastline pozimi odmrejo, naslednjo pomlad pa ponovno poženejo.
Kje lahko naberete divji kačji por?
Tako imenovani kačji por (Allium scorodoprasum) prav tako spada med zelišča, podobna divjemu česnu. Vrsta je znana tudi kotnjivski česenin raste samoniklo na sončnih legah na vlažnih tleh, na primer na posekah v poplavnih gozdovih, na robovih jarkov ali na vlažnih travnikih. Vsi deli kačjega pora so užitni, vendar rastlino zlahka zamenjamo z drugimi rastlinami čemaža in z enakimi strupenimi rastlinami, kot je divji česen. Prepoznaš jih po tehlastnostih:
- običajno do 100 centimetrov visoko
- lahko zraste do 150 centimetrov visoko
- ozki, grobi listi
- dolžine do 40 centimetrov
- vijolični cvetovi od junija do julija
Nasvet
S katerimi rastlinami lahko zamenjamo divji česen?
Vendar bodite previdni pri nabiranju divjega česna in podobnih zelišč: zlahka jih zamenjate s strupenimi rastlinami, zato morate natančno poznati vrste in njihove posebne lastnosti. To je izjemno pomembno, še posebej pri nabiranju divjih živali! Zlasti zastrupitev z jesenskim krokusom ali ruševcem je v dvomljivih primerih lahko usodna. Zastrupitev s šmarnico je vsaj precej neprijetna.
