Pikanten origano daje številnim sredozemskim jedem pravi udarec. Da lahko zelišče v celoti razvije svojo polno aromo v jedeh, kot sta paradižnikova omaka ali musaka, je pomembno, da origano pravilno nabirate in shranite.
Kdaj in kako pravilno nabiram origano?
Najboljši čas za nabiranje origana je od konca junija do začetka avgusta, tik pred ali med cvetenjem, ko je aroma intenzivna. Obirajte zgodaj zjutraj na sončen dan, odrežite veje nad vejo in odstranite poškodovane liste.
Pravi čas za trgatev
Origano lahko vse poletje trgate svež s trajnice in ga dodajate solatam, juham, omakam, mesnim jedem, testeninam in jajčnim jedem. Origano ne zahteva veliko nege: dajte mu sončen in ne preveč vlažen prostor v zeliščnem vrtu in bo uspeval.
Kdaj je origano najboljši okus?
V nasprotju z mnogimi drugimi zelišči razvije origano najbolj intenzivno aromo malo pred in med cvetenjem. Čas obiranja je torej od konca junija do začetka avgusta. Na tej točki je vredno narezati večje količine origana in ga konzervirati. Okusno zelišče najbolje ohrani svojo aromo, ko je posušeno.
Nabiranje zelišč zgodaj zjutraj
Ker je origano častilec sonca, ga po možnosti nabirajte v jutranjih urah na sončen dan. Okus je še posebej intenziven, če se je origano v preteklih dneh lahko zelo naužil sonca. Izogibajte se nabiranju, ko je vreme hladno in deževno, saj ima rastlina takrat občutno manj aromatičen okus.
Če origano nabirate pravilno, lahko ohranite aromo poletja za hladno sezono. Veje origana odrežite po možnosti nad vejo. To spodbudi origano, da postane grmičast in močan. Odstranite rjave in poškodovane liste ter grobo umazanijo neposredno med žetvijo.
Potrebujete za žetev:
- Ostro rezalno orodje. Primerni so kuhinjski ali vrtni noži, ki jih je treba predhodno dobro očistiti.
- Posoda za žetev, v katero lahko ohlapno položite veje, ne da bi jih upognili.
Odvisno od načina konzerviranja, ki ga želite, morate:
- Pladnje za ledene kocke za zamrzovanje
- Vezivna vrvica ali okvirji za sušenje prekriti z gazo
- nastavljiv dehidrator
bodite pripravljeni. Če želite origano posušiti, boste za shranjevanje potrebovali tudi nepredušne, obarvane posode za shranjevanje.
Dragocene sestavine
Zel poleg eteričnih olj, ki dajejo origanu edinstven okus, vsebuje tanine, grenčine in številne sekundarne rastlinske snovi. Če origano pravilno nabirate in shranjujete, lahko v zimskih mesecih izkoristite njegove zdravilne moči.
Protibakterijski in protivnetni učinek origana je dokazan s številnimi znanstvenimi raziskavami. Origano je odličen uničevalec bakterij in ima razkuževalni učinek na želodec in črevesje. Spodbuja tudi apetit in pospešuje prebavo.
Polovico do cele čajne žličke zelišča prelijte z vročo vodo, da ustvarite odlično zdravilo za vneto grlo in gripi podobne okužbe. Origano je primeren tudi za inhaliranje pri vnetju sinusov.
Nasveti in triki
Cvetovi origana služijo kot vir hrane številnim žuželkam. Predvsem čebele čarobno privlači njihov vonj. Pri obiranju origana je priporočljivo nositi rokavice za zaščito pred piki.
