Redkvica je, kot nobena druga zelenjava, posebej primerna za zdravo in krepko uživanje presne hrane. Od setve do žetve mine manj kot deset tednov, napor vzdrževanja pa je minimalen.
Kdaj je pravi čas za obiranje redkvice?
Za pravilno pridelano redkev upoštevajte različne čase zorenja poletne redkve (8-10 tednov po setvi) in zimske redkve (13-15 tednov po setvi). Poletno redkev poberite najpozneje 3 tedne po zrelosti, da se izognete dlakavemu in začinjenemu mesu. Prezimno redkev pobiramo pred prvimi zmrzali, da gomolji ne olesenejo.
Poletni in zimski radič
Ločimo poletne in zimske redkvice. Prvo pobiramo približno 8 do 10 tednov po setvi. Ni primerno za shranjevanje, ampak je namenjeno takojšnji porabi. Poletna redkvica je glede na čas setve pripravljena za obiranje konec maja in v začetku junija. Ko je žetev končana, lahko posejete semena zimske redkvice.
Zimska redkev dozori malo dlje kot poletna redkev. Od setve mine od 13 do 15 tednov, preden lahko sorte zimske redkvice oktobra poberemo iz zemlje. V vsakem primeru je treba žetev zaključiti pred prvimi zmrzali.
Gomolje preprosto izpulite iz zemlje in odstranite liste. Če je zimska redkev pravilno shranjena v zabojčkih z vlažnim peskom v hladnem in suhem prostoru, bo ostala lepa in hrustljava vso zimo. Kot pri vsaki drugi zelenjavi morate občasno preveriti, ali gomolji gnijo, in prizadete primerke takoj razvrstiti.
Ne zamudite pravega časa za žetev
Pri obeh vrstah redkvice je priporočljivo, da ne prekoračite pravega časa obiranja. Če zrele poletne redkvice ne poberemo v dveh do treh tednih, postanejo plodovi dlakasti in neužitno pikantni. Prezimna redkev, če je predolgo v zemlji, izgubi aromo, gomolji pa olesenejo. V vsakem primeru upoštevajte ustrezne informacije o času žetve na vrečki s semeni.
Sveže in hrustljavo z vrta na mizo
Redkev je nizkokalorična in ima visoko vsebnost vitaminov A, B in C ter mineralov. Gorčična olja, ki jih vsebuje, naj bi spodbudno vplivala tudi na prebavo. Redkev uživamo surovo. Naribamo ga, narežemo na palčke ali tanke rezine in s svežo pikantnostjo dopolnimo poletni solatni krožnik.
Nasveti in triki
Na Bavarskem in v Avstriji redkev imenujejo "Radi" in je ne morete zgrešiti na krožniku s prigrizki. Tam je umetelno aranžiran v tanke rezine kot oblat in postrežen kot zdrav prigrizek ob pivu.
