Plodovi bezga so bogati z vitamini in minerali. Na žalost enostavno nabiranje in uživanje surovega ne pride v poštev. Tukaj izveste, kako pravilno nabirati in predelovati bezg.
Kako pravilno nabirate in uporabljate bezgove jagode?
Bezgove jagode so bogate z vitamini in minerali, vendar jih ne smemo uživati surovih, saj so strupene. Za pravilno nabiranje in predelavo nabirajte samo zrele jagode, nezrele plodove operite in odstranite, preden jih skuhate v marmelado, sok ali pire.
Samo pnevmatike so dovoljene v loncu
Sezona obiranja bezgovih jagod traja od avgusta do oktobra. V tednih pred tem jagode še niso zrele in so zato tudi po predelavi še vedno strupene. V naslednjih tednih obstaja nevarnost, da bo bezgov grm skupaj s posušenimi listi odvrgel tudi plodove. Naslednja tehnika obiranja učinkovito preprečuje grdo obarvanje, ki ga povzroči jagodni sok in razpokano sadje:
- Nadenite si rokavice in predpasnik ter vzemite nož in pralno košaro
- povsem poberite vsak kopel
- nezrelo sadje poberite z dvema prstoma in zavrzite
- prinesi dežnike v hišo v košari in jih splakni pod tekočo vodo
- bezgove jagode pretlačimo z vilicami čez sito
- uprite se skušnjavi, da bi prigriznili sveže sadje
Takoj po obiranju se začne predelava, saj bezgovi plodovi niso dolgo obstojni.
Različni načini priprave
Črne bezgove jagode izgubijo status strupenosti, če jih kuhamo pri temperaturi najmanj 80 stopinj Celzija. Ta okoliščina le minimalno omejuje možnosti za okusno pripravo. Za vas smo zbrali najboljše različice:
- skuhaj marmelado z 1 kg jagodičevja in 1 kg konzerviranega sladkorja ter malo limoninega soka in likerja iz črnega ribeza
- Naredite osvežilen sok tako, da 2 kilograma sadja in 200 gramov sladkorja kuhate eno uro
- Na štedilniku si iz 500 gramov jagodičevja, 150 mililitrov vode, 3 žlic sladkorja, 1 ščepca cimeta in 10 sliv pričarajte okusno bezgovo marmelado
Če nimate časa, da bi jih takoj predelali, storže preprosto zamrznite. Zamrznjeno sadje lahko pozneje enostavno otresete s pecljev.
Nasveti in triki
S sušenjem dajo bezgu bistveno daljšo obstojnost. To zlahka naredimo v pečici ali v dehidratorju pri manj kot 40 stopinjah Celzija. Ker so posušene jagode še vedno neprebavljive, služijo kot aromatična sestavina za marmelade, želeje, kompote in konzervirane sokove.
