Sadež, znan tudi kot andska jagoda ali kapska kosmulja, je na prvi pogled precej neopazen. Slastni plod vpadljive oranžne barve se skriva za precej neugledno rjavo lupino. Ko osvobodite jagodo iz zapora, vas čaka veliko presenečenje.
Kaj je sadež Physalis in kakšne koristi ima?
Sadež Physalis, poznan tudi kot andska jagoda ali kapska kosmulja, je sladko-trpka oranžna jagoda, bogata z vitaminom C, provitaminom A, železom in fosforjem. Uživamo ga lahko surovega, uporabljamo ga v marmeladah, likerjih ali sadnih solatah in nudi zdravstvene koristi.
Physalis je hit glede okusa in zdravja
Prvo presenečenje je kulinarične narave, saj je mali sadež zelo dišečega, sladko-kislega okusa. Čvrsto meso je zelo sočno in hitro poči, ko ga ugriznete. A ne samo, da je sadež v velikosti češnje odličen za prigrizek, je tudi izjemno zdrav. Andska jagoda vsebuje veliko provitamina A ter železa in fosforja. Poleg tega 100 gramov okusnega sadeža pokriva našo dnevno potrebo po vitaminu C. Uživanje te majhne, eksotične češnje je vredno na več načinov.
Hranilne vrednosti Physalis
In tole vsebuje 100 gramov majhnega sadeža iz Južne Amerike:
- zelo malo kalorij s povprečno 80 kcal
- pribl. dva grama beljakovin
- približno 12 gramov ogljikovih hidratov
- in približno en gram vlaknin
Priprava sadja
Ker je jagoda obdana s papirnato lupino in je nanjo precej tesno pritrjena, je za njeno pripravo za uživanje ali nadaljnjo predelavo potrebno malo dela. Najprej odstranimo lupino: čašne liste upognemo navzdol, plod primemo z dvema prstoma in ga na koncu z rahlim pritiskom izvijemo. Ne bodite presenečeni, če bo fizalis nekoliko lepljiv: to nikakor niso ostanki pesticidov, ampak nekaj običajnega. Če želite, lahko jagode splaknete pod tekočo vodo in jih nato ponovno uporabite.
Shranjevanje Physalis
Če imate na balkonu ali vrtu grme fizalise, boste verjetno nabrali več jagod, kot jih lahko pojeste. V tem primeru ste lahko mirni, saj lahko zrelo, sveže nabrano fizalis zaradi naravne zaščitne prevleke shranite nekaj tednov. Pogoj pa je, da so ohlajeni na največ 10 do 12 °C. Po drugi strani pa, če kupite Physalis, odstranite plastično folijo. V nasprotnem primeru bodo sadeži hitro začeli plesneti.
Tako se pripravlja fizalis
Fizalis lahko jeste surov, zamrznjen ali posušen. Sadje je dobro tudi kot marmelada, liker ali v pisani sadni solati.
fizalisova marmelada
Za eksotično marmelado iz fizalis potrebujete naslednje sestavine:
- 500 gramov zrelega fizalija
- mango
- dva kivija
- Sok iz limone
- vaniljev strok / vrečka vanilijevega sladkorja
- 500 gramov sladkorja za konzerviranje (2:1)
Fizalis pripravite, kot je opisano, in plodove razrežite na četrtine. Ostalo sadje prav tako olupimo in narežemo na čim manjše. Strok vanilje prepolovite in iz njega postrgajte mezgo. Zdaj vse sestavine skupaj s sladkorjem za konzerviranje damo v lonec in pretlačimo v pire. Sedaj postavite lonec na kuhalnik in pustite, da mešanica zavre. Morebitno peno odstranite z zajemalko. Marmelada mora vreti približno pet minut. Takoj, ko začne želirati (naredite želirni test!), ga lahko nalijete v majhne kozarčke. Dober tek!
Nasvet
Za sadni fizalisni liker pustite 500 gramov fizalise, 250 gramov rjavega sladkorja, vsebino vrečke vanilijevega sladkorja skupaj z vsebino steklenice vodke stati v dobro zaprti posodi najmanj šest tednov. Posodo vsak dan pretresite, da se sladkor raztopi. Liker je prav tako odličnega okusa z mešanico manga in fizalise.
