Cvetovi zasvetijo kot goreči plameni, zaradi listov pa je rastlina tekačega fižola učinkovit zaslon za zasebnost. Ampak počakajte, ali ni ta rastlina tudi koristna? Vprašanje je: Ali lahko jeste ali ne?
Ali lahko jeste tekaški fižol?
Ali so bobovi užitni? Da, užitni so, ko so kuhani ali fermentirani, ker se strupeni lektin fazin nevtralizira s segrevanjem ali fermentacijo. Surov bob je strupen. Kuhan fižol in cvetovi so primerni za kuhanje v juhah, solatah, pirejih ali kot zelenjavna priloga.
Ne jejte surovega
Ognjenega fižola nikoli ne smete jesti surovega! So strupeni. Vsebujejo fasin, lektin, ki je strupena beljakovinska spojina in povzroča kaos v telesu. Toda ta lektin se uniči pri temperaturah nad 75°C. Zato: bob je strupen le, če je surov.
Kuhano in fermentirano užitno
Uživate lahko cele, mlade stroke, pa tudi kasneje dozorela semena. Semena fižola so izjemno bogata s hranili in dobro nasitijo. Poleg tega so užitni tudi cvetovi rastline bob. Lahko jih jeste celo surove. Primerni so na primer kot okrasni element pri serviranju hrane.
Medtem ko okus cvetov spominja na sladkorni grah ali cvetove sladkega graha, so semena fižola po oreščkih, njihova mokasta konsistenca pa spominja na kostanj. Fižol lahko tudi fermentirate (kisli fižol). Tudi v tem stanju so nestrupeni, ker proces fermentacije razgradi lektine.
Za kaj lahko uporabite tekoči fižol?
Ognjeni fižol lahko uporabite kot običajni fižol. Če so posušeni, jih je treba pred kuhanjem za 12 do 24 ur namakati v vodi. To skrajša postopek kuhanja. Tukaj je nekaj idej za pripravo:
- za juhe
- za solate
- ocvrt kot zelenjava z mesom
- za pireje
- z rižem
- kot nadev za cmoke
- za enolončnice
Štajerska specialiteta
Na avstrijskem Štajerskem je tekoči fižol celo specialiteta, tam mu rečejo tekoči fižol. Fižolovo solato pogosto najdemo v restavracijah. Sestavljen je iz fižola, čebule, kisa in soli.
Nasvet
Če ste pobrali preveč tekočega fižola in ga ne morete takoj uporabiti: Kaj pa, če posušite semena ledvičastega fižola in jih pozneje uporabite za enolončnice itd.
