Koper je preprosto vključen v številne recepte kot klasična začimba. Ker sveže nabrani koper ne zdrži dolgo na sobni temperaturi, ga lahko konzerviramo na različne načine.
Kako lahko ohraniš koper?
Koper ohranite tako, da ga shranite v hladilniku, zamrznete, posušite na zraku ali predelate v koprovo olje in koprov kis. Hlajenje bo ohranilo svežino približno 1-3 tedne, medtem ko sta sušenje in predelava dolgotrajnejša načina konzerviranja.
Naj bo koper obstojen dlje v hladnem vremenu
Kot pri večini živil, shranjevanje kopra na hladnem upočasni venenje in izgubo okusa. Svež koper lahko v hladilniku hranimo največ en do tri tedne. Da ostala živila zaščitimo pred relativno močnim vonjem kopra, ga je dobro zapakirati v zamrzovalno vrečko ali posodo za shranjevanje v hladilniku in pri zamrzovanju kopra. V hladilniku lahko cele vršičke kopra zavijemo tudi v vlažno krpo, da ostanejo še bolj sveži. Na voljo so naslednje možnosti za shranjevanje v zamrzovalniku:
- zamrzovanje celega v majhnih šopkih
- porcioniranje sesekljanega kopra v vrečke za zamrzovanje
- Priprava začimbnih ledenih kock iz vode in sesekljanega kopra
sušenje na zraku
Če koper, nabran z balkona ali iz lonca, posušite, njegovi listi žal izgubijo nekaj svojega značilnega okusa in vonja. Kljub temu je sušenje lahko možnost za konzerviranje kopra, saj lahko zrela semena kopra z malo truda ločimo od cvetnih venčkov. Da bi to naredili, obesite zrele cvetne dežnike z glavo navzdol na suhem mestu z zadostnim kroženjem zraka. Če na cvetove kopra od spodaj položite čiste papirnate vrečke ali drugo posodo, bodo zrahljana semena kopra v fazi sušenja samodejno padla vanje.
Predelaj koper v vmesne izdelke
Da bi lahko koper dolgoročno ohranili, ga je možno tudi predelati v določene vmesne izdelke. Koprovo olje in koprov kis lahko pripravite sami z razmeroma malo truda in ju lahko uporabite za izpopolnjevanje različnih receptov.
Nasveti in triki
Ni nujno, da nasekljate občutljive vršičke kopra, da jih zamrznete. Lahko jih tudi pustiš zamrzniti v zamrzovalniku in jih nato z rokami prelomiš skozi vrečko za zamrzovanje in nasekljaš.
