Sveže čebulice česna lahko hranite v temnem in suhem prostoru več tednov. Po odprtju pa se nageljnove žbice hitro posušijo in izgubijo aromo. Če želite okusno začimbo zaščititi pred kvarjenjem, jo lahko zamrznete ali vložite v kis. Kako to storite, lahko izveste v naslednjem članku.
Kako ohraniti česen?
Česen lahko konzervirate tako, da ga zamrznete, daste v olje ali kot pasto. Zamrzovanje je idealno za takojšnjo uporabo, vložen česen pa lahko v hladilniku hranimo do enega leta. Česnova pasta zdrži več tednov v hladilniku.
Česen hranite v zamrzovalniku
Ta metoda je primerna le v omejenem obsegu, saj pride do določene izgube okusa. Na ta način lahko dobro ohranite ostanke prstov na nogah, ki jih je treba takoj porabiti.
Olupljene stroke daj v manjšo skledo, dobro zapri in daj česen v zamrzovalnik. Lahko pa začimbo drobno nasekljamo, damo v vrečko za zamrzovanje in česen zgladimo. Tako lahko preprosto razdelite želeno količino.
Konzerviraj česen z vlaganjem
Uporabljeno olje prav tako prevzame aromo vloženega česna. Zato je idealen za dodajanje pikantne note solatam in jedem.
Sestavine:
- 500 g česna
- Nekaj vejic rožmarina in timijana
- 1 l kvalitetnega oljčnega olja
Priprava:
- Česen narežite na posamezne stroke in olupite.
- Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce z navojnimi zamaški.
- Postavite začimbne vejice ob strani.
- Nalijte olivno olje. Česen mora biti popolnoma pokrit.
- Tesno zaprite in pustite stati v zamrzovalniku dva tedna.
Vložen česen obvezno hranite v hladilniku. Tukaj traja do enega leta.
Konzerviranje česna kot paste
Ta možnost je še posebej praktična, saj lahko česnovo pasto dodamo jedem v majhnih količinah.
Sestavine za 1 kozarec:
- 1 čebulica česna
- 80 ml olivnega olja
- 1 žlička soli
Seveda lahko predelate tudi več gomoljev. Količino oljčnega olja in soli ustrezno prilagodite.
Priprava:
- Olupite stroke česna in jih prepolovite.
- Daj v visoko posodo skupaj s soljo.
- Dodaj nekaj oljčnega olja in pire.
- Počasi dodajte preostalo olje in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane fina pasta.
- Takoj prelijemo v predhodno steriliziran kozarec.
- Prekrijte s tanko plastjo oljčnega olja in dobro zaprite.
Česnova pasta bo zdržala več tednov v hladilniku. Če je olje na vrhu porabljeno, preprosto dodajte novo olje.
Nasvet
Da bo česen ohranil lepo belo barvo, lahko vložen česen predhodno marinirate z malo limoninega soka ali dodate 1 čajno žličko limoninega soka.
