Kdor goji divji česen na vrtu, bo od marca naprej nabiral liste in cvetove zelišča. Imajo rahel okus po česnu in se lahko uporabljajo sveže ali konzervirane kot pesto ali podobno.
Kako lahko ohranim in ohranim divji česen?
Najboljši način za konzerviranje divjega česna je, da ga namakate v olju ali kisu. Če želite to narediti, lahko liste divjega česna sesekljate in zmešate z oljčnim oljem in soljo ter napolnite v sterilizirane kozarce z navojem. Lahko pa pesto iz divjega česna pripravimo iz listov, olja, limone, oreščkov in soli. Popke divjega česna lahko vložite v kis kot kapre.
Previdno pri nabiranju divjega česna
Z divjim česnom z vrta ni nevarnosti. Če pa želite nabirati divji divji česen, moratepaziti na videz in vonj rastline, saj se zlahka okuži s strupenimi rastlinami, kot je
- listi Aronove palice,
- listi šmarnice
- ali jesenski krokus
bodi zmeden. Zato podrgnite list med prsti in divji česen boste prepoznali po česnovem vonju.
Ohranjanje divjega česna
Divji česen ima najboljši okus spomladi. Še vedno ga je mogoče jesti pozneje v letu, vendar nima več spomladanske kakovosti. Če ga želite uživati pozneje v letu, se divji česen splača zamrzniti ali konzervirati. Divjega česna ni treba konzervirati ali kuhati, lahko ga konzerviramo z oljem ali kisom.
Predelajte liste divjega česna
- Vedno uporabljajte sveže liste divjega česna.
- Temeljito operite liste.
- Liste nasekljajte in jih zmešajte z dobrim oljčnim oljem in malo soli.
- Mešanico nalijte v prekuhane kozarce z navojem.
- Mešanico prelijemo z oljčnim oljem. Narezani listi bodo v hladilniku zdržali približno eno leto.
Konzerviranje pesta iz divjega česna
Poleg sveže opranih listov divjega česna potrebujete indijske oreščke, sončnična semena, sezamova semena, sol, malo limone in olivnega olja.
- Pretlačite liste z oljem in limono.
- Semena popražimo v ponvi brez maščobe in jih dodamo divjemu česnu.
- Vse skupaj zmešajte s paličnim mešalnikom, tako da so semena sesekljana, ne pa pretlačena.
- Gončan pesto nadevamo v sterilizirane kozarce z navojem in jih prelijemo z oljem. Pesto naj bo pokrit.
Kuhanje popkov divjega česna
Poke divjega česna lahko skuhamo in uporabimo kot kapre.
- Popke na kratko prekuhamo v vodi s kisom ter dodamo sol in začimbe po želji.
- Vse razporedite v sterilne kozarce z navojnimi zamaški.
- Po treh dneh osnovo kisa ponovno zavrite.
- Vročo juho prelijemo nazaj čez popke in zapremo kozarce.
- Kozarce na kratko obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.
