Kislica (Rumex acetosa) na splošno ni strupena in je z malo vaje in previdnosti na splošno ne smemo zamenjati s strupenimi rastlinami. Kljub temu je treba pri nabiranju in uživanju listov upoštevati nekaj stvari.
Kako pravilno nabiram kislico?
Za pravilno nabiranje kislice nabirajte zelene liste od pomladi do junija, preden postanejo rdeči in so manj okusni za želodec. Poberite le del listov, da zagotovite hitro ponovno rast rastline, in zgodaj odstranite popke za boljšo rast listov.
Pravilno prepoznavanje kislice
Kislica izrašča iz zemlje v obliki rozete in tvori podolgovate, suličaste liste z osrednjim delom. Kislico najlažje prepoznamo v času cvetenja, ko se nad tlemi oblikujejo dolge metlice z neuglednimi, rdečkastimi cvetovi. Če pa je le mogoče, zelene liste naberite prej spomladi, saj listi poleti postanejo rdeči od konice in jih želodec ne prenaša več tako dobro.
Gojite kislico posebej in poberite visoke donose
Če želite kislico posaditi posebej na svojem vrtu, jo posejte na mesto, ki ima čim več sonca in največ delno senco. Za visok pridelek morajo biti tla enakomerno vlažna, globoka in čim bolj bogata s hranili. Liste lahko nabirate tudi večkrat od pomladi do junija, saj kislica relativno hitro požene nove liste, če liste naberemo delno. Čim zgodnejše odstranjevanje socvetij zagotavlja, da se lahko vsa energija rastlin porabi za rast listov.
Uporaba kislice v kuhinji
Kislico vedno naberite čim bolj svežo z vrta glede na vaše trenutne potrebe, da boste lahko uživali v maksimalnem okusu te fine divje zelenjave. Pri pripravi lahko postopamo podobno kot pri domači špinači. Priljubljeni kuhinjski recepti s sveže nabrano kislico vključujejo:
- Sockrop Juha
- Omlete in omake s koščki kislice
- kot pikantna solata s prelivom
- kot del Frankfurtske zelene omake
Če kislice ne nabavljate iz lastnega vrta, pri nabiranju v naravi izberite čim bolj neokužene rastline z neškropljenih travnikov in stran od sprehajalnih poti za pse.
Nasveti in triki
Kislico lahko uporabite kot naravno zdravilo za želodčne težave. Čeprav vsebuje veliko železa, ga ne smemo uživati v primeru pomanjkanja železa, saj oksalna kislina, ki jo vsebuje, zavira absorpcijo železa v človeškem telesu.
