Sladki dežnik, imenovan tudi janežev čebulec, sladki krebuljica ali mirta čebulica, lahko v kuhinji uporabite na različne načine. Iz rastline z aromo po janežu pripravljajo celo liker. Nasveti za uporabo sladkega dežnika.
Kako uporabiti sladki dežnik v kuhinji?
Uporaba sladkega cvetja v kuhinji je vsestranska: užitni so korenine, listi, cvetovi in semena. Pripravite lahko juhe, solate, napitke in krepke jedi ali pa kot začimbo uporabite sladko seme pašnikovke. Možna sta tudi liker in sirup iz sladkega cveta.
Sladki dežnik ima veliko uporab
Skoraj vsi deli rastline dežnikarice so užitni in se uporabljajo v kuhinji:
- Korenine
- listi
- Rože
- Semena
Korenine so užitne surove in kuhane. Pripravljeni so na enak način kot pastinak in dodajo piko na i juham, solatam in močnim jedem.
Sveže liste nasekljamo na majhne koščke in jih potresemo po jedi kot začimbo za solate in druge jedi.
Naredite sirup in peneče vino iz sladkega dežnika
Iz cvetov sladkega cvetja lahko pripravimo zelo okusen napitek. Cvetove damo v vodo in kasneje precedimo. Lahko jih spečemo tudi v testu kot bezgove cvetove.
Uporabite sladka semena koprivnice
Nabirajo se še zelena, torej mlečno zrela semena sladkega dežnika. Semena lahko uporabite za začinjanje močnih, slanih in sladkih jedi.
Kombinacija rib in sladkih semen koprive je zelo nežna. Semena lahko tudi preprosto potresete po pici.
Vendar ne smete uporabiti preveč, saj je sladka aroma zelo intenzivna in hitro zakrije druge okuse.
Liker iz sladkih semen popkovnice
Če so zaloge sladkih dežnikov na vrtu postale prevelike, preprosto naredite liker. Okus spominja na znamenito grško janeževo žganje Ouzo. Prav tako je prebavljiv, še posebej po mastni hrani.
Če želite to narediti, pobarvajte semena čim bolj fino, da sprostijo arome. Nato jih dajo v alkohol, ki je čim bolj nevtralnega okusa, kot sta vodka in sladkor, in tam pustijo zoreti približno tri mesece.
Uporaba sladkega dežnika kot dišeče rastline
Zaradi janeževega vonja dežanovke je še posebej primerna za dodajanje posebnega pridiha dišečim vrtom. Uporablja se tudi za dišeče potpurije, dišeče šopke in dišeče žive meje.
Dobra nektarnica
Dežnate rože so popestritev vsakega vrta tudi z ekološkega vidika. Vonj privablja številna vrtna bitja, kot so čebele, čmrlji in metulji.
Nasvet
Naturopati domnevajo, da je bila angelska sladica, ki jo je uporabljala Hildegard von Bingen, trajnica, ki je danes znana kot sladka deževnica. Uporablja se kot čistilec krvi, pa tudi pri kašlju in želodčnih težavah.
