Listi bukve ne vsebujejo toksinov. Vendar pa so plodovi, bukve, rahlo strupeni. Pred jedjo jih je treba popeči. Nato se strup razgradi in oreščke lahko uporabimo v kuhinji.
Ali je bukev užitna?
Lahko jeste bukev? Listi bukve niso strupeni, mlade liste pa lahko uporabljamo v solatah. Vendar je treba bukve pražiti, da razgradijo toksine, nato pa jih lahko uporabimo kot nadomestek za orehe ali kavo, moko, olje in drugo.
Kako uporabiti bukve v kuhinji
V kuhinji je cela vrsta uporabnosti bukev:
- Moka
- Pecivo
- Nadomestek oreščkov
- solata
- Kavni nadomestek
- Olje
Iz moke lahko spečemo piškote in torte. Vedno pa je treba dodati nekaj pšenične moke. Kot celota so praženi bukovi orehi primerni za popestritev jesenskih solat ali kot okras na tortah in v juhah.
Pred uživanjem se prepričajte, da so oreščki bodisi preliti z vročo vodo ali popraženi. To nevtralizira fagin, ki povzroča bolečine v trebuhu in slabost. Praženje je tisto, kar daje bukvam želeno aromo po oreščkih.
Bukve so tako zdrave
Kot vsi oreščki tudi plodovi bukve vsebujejo veliko maščobe v obliki olja. Plača je okoli 40 odstotkov. To morate upoštevati, če želite jesti bukve.
Predstavljene so tudi različne dragocene sestavine, in sicer cink, železo in minerali.
Zato so bukve v preteklosti veljale za kakovostno živilo, ki so ga postregli predvsem v stiski.
Bukovo olje iz bukovih orehov
Ker sadeži vsebujejo veliko olja, se olje lahko pridobiva iz njih. V preteklosti so bukovo olje pogosto uporabljali kot olje za svetilke. Uporabljali so ga tudi v kuhinji. Če želite jesti bukovo olje, pazite, da ga ne uživate toplotno obdelanega.
Listi bukve niso strupeni
Bukovi listi ne vsebujejo nobenih toksinov. Mlade liste, ki zrastejo po kaljenju, lahko uživamo kot spomladansko solato.
Mlade poganjke bukve so nekoč dajali kravam za jesti. To naj bi povečalo proizvodnjo mleka. Bukovo listje je bilo pozimi zelo priljubljeno tudi kot stelja.
Nasvet
V naravni medicini se bukev uporablja za različne bolezni. Lubje naj bi delovalo antipiretično, sveži listi pa pospešujejo celjenje ran pri razjedah. Bukov pepel so prej uporabljali za prekrivanje razjed.
