Divje jabolko uživa vse večjo priljubljenost v naravnih vrtovih. Drevo je v divjini vse redkejše, čeprav plodovi ponujajo dragoceno spremembo od gojenih jabolk. Uporabljajo se že tisočletja in zdaj se uporabljajo za pripravo različnih sladic.
Ali lahko jeste divja jabolka?
Divja jabolka so užitna, vendar zaradi visoke vsebnosti taninske kisline in kislega okusa niso priporočljiva surova. Idealni so za pripravo jabolčne kaše, želeja ali sadnega namaza ter vsebujejo vitamine A, B, C, fruktozo in elemente v sledovih.
Sadje
Po cvetenju, ki traja od aprila do maja, divje jabolko razvije plod. Jabolka zorijo od septembra in imajo rahlo zakrknjeno zunanjo lupino, ki je rumeno-zelena ali včasih rdeča. So veliko manjša od gojenih jabolk in dosežejo premer med dvema in štirimi centimetri.
Jabolka vsebujejo velike količine taninske kisline in so zato zelo kislega in trpkega okusa. Meso je čvrsto in olesenele konsistence, zato je vrsta dobila ime crabapple. Semena vsebujejo majhne količine amigdalina. Če jih žvečite, se lahko sprosti vodikov cianid.
Toksični učinki vodikovega cianida:
- Glavobol in vrtoglavica
- Slabost in bruhanje
- smrtonosno v velikih količinah
Zgodovina
Divje jabolko ima tisočletno tradicijo uporabe. Že od leta 5000 pr. Plodove majhnega drevesa obirajo in dodatno predelajo v 4. stoletju pr. Rimljani in Grki so jabolka uporabljali za pridelavo vina. V 17. stoletju je kislo sadje služilo kot osnova za proizvodnjo piva.
Danes divje jabolko
Divjih jabolk zaradi grenkega okusa ne smemo uživati surovih. Zaradi visoke vsebnosti pektina so plodovi idealna sestavina za naravno jabolčno omako. Pireju dajejo gostejšo konsistenco kot gojena jabolka in se lahko uporabljajo za pripravo želejev ali sadnih namazov.
Sadeži poleg pektina in taninskih kislin vsebujejo vitamine A, B in C ter fruktozo in elemente v sledeh. Okus jabolk je spremenljiv in odvisen od lokacije. Zaradi križanja divjega jabolka z gojenim jabolkom so se v naravi razvile številne sorte. Zato se velikost plodov včasih precej razlikuje.
Žele divjega jabolka s sivko:
- kilogram rakovih jabolk narežite na koščke
- skuhajte z dvema vejama sivke v 1,5 litra vode
- po eni uri kuhanja tekočino precedite skozi krpo
- dodaj 450 g sladkorja na 600 ml tekočine
- kuhajte osem do deset minut
