Vsakdo v našem delu sveta pozna kravjec, maslenico ali regrat. V začetku poletja osupljivo zasije s svojimi sončno rumenimi cvetovi, njeni listi z grobimi zobci pa ostanejo nepozabni. Ste kdaj pomislili, da bi jedli regrat?
Ali je regrat užiten in kako ga uporabiti?
Regrat je užiten v vseh delih: mlade liste lahko uporabimo v solatah, sokovih, pestoh ali zelenjavnih jedeh, sladki cvetovi pa se odlično podajo v solate, sirupe, marmelade in želeje. Posušene in zmlete korenine služijo kot blag kavni nadomestek.
Uživanje listov – okus in ideje za uporabo
Regratovi listi niso le hrana za zajce itd. So zdravi in užitni tudi za ljudi. So trpkega in pikantnega okusa ter imajo glede na starost grenak priokus. Res je, da same po sebi niso posebej dobrega okusa. Ko pa jih predelate, lahko iz njih pričarate slastne stvari.
Najbolje je, če uporabite sveže liste. Če ste nabrali večje količine, lahko liste tudi posušite ali celo zamrznete.
Tukaj je nekaj idej za uporabo v kuhinji:
- Solate iz divjih zelišč (npr. s travo in koprivami)
- Sokovi
- Pestos (s cedrovimi oreščki, pinjolami ali orehi + sol + olivno olje)
- zelenjavne jedi (npr. enolončnice, špinača in enolončnice)
- rižota
- kot zeliščna skuta s krompirjem
- Omake
- Juhe
Bolje je jesti samo mlade liste
Nekaj, kar malo ljudi ve, je, da je bolje jesti le mlade liste regrata. Starejši listi imajo grenak okus in so v velikih količinah manj zdravi. Med drugim so bogati z oksalno kislino. Uživanje v prevelikih količinah pogosto povzroči slabost in bruhanje.
Uživanje rož – ideje za recepte
Cvetke sladkega okusa lahko uporabite ne le kot okras v sadnih solatah ali na poletnih tortah in tortah. Primerni so tudi za solate, sirupe, marmelade in želeje. Za pripravo želeja lahko cvetove zavrete z vodo, limoninim sokom, limonino lupino, agar agarjem in ksilitolom, precedite in nalijete v kozarce.
Uživanje korenin – kava za samooskrbo
Tudi korenine lahko jeste in uporabite. Najbolje jih je posušiti in zmleti. Nato lahko iz prahu pripravite blago kavo. To je bila običajna alternativa običajni kavi med vojno.
Nasvet
Mimogrede, regrat s svojimi grenčinami pomaga pri prebavnih težavah. Preventivno ga lahko dodate mesnim in mastnim težko prebavljivim jedem.
