Opijski mak (Papaver somniferum) izvira iz Sredozemlja, vendar raste in uspeva skoraj povsod – tudi v naših zemljepisnih širinah. Čeprav se zelo zdrava semena opijskega maka pogosto uporabljajo za peko, je gojenje rastline v Nemčiji prepovedano. Iz semenskih kapsul opijskega maka ne pridobivajo samo semen, temveč tudi lateks, ki vsebuje opiate, ki se lahko na koncu uporabi za proizvodnjo opija in heroina.
Ali so semena opijskega maka zakonita in primerna za uživanje?
Opijev mak, znan tudi kot pečen ali modri mak, vsebuje majhne količine opiatov, vendar je primeren za peko in kuhanje ter je zakonsko dovoljen. Bogate so s kalcijem, vitamini, elementi v sledovih in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Vendar pa je gojenje opijskega maka v Nemčiji prepovedano.
Pečenje z opijskim makom
Opijsko makovo seme - v supermarketih je na voljo v celem ali zmletem obliki kot pečen ali modri mak - prav tako vsebuje majhne količine opiatov, vendar ni primerno za izdelavo mamil. Namesto oreščkov in zelo mastnih lahko uporabite za peko in kuho: makove žemljice, kruh z makom, makove pogače in kvašene cmoke z makom – tradicionalna in sodobna kuhinja ponuja vrsto preizkušenih in okusnih receptov.
Makova semena vsebujejo le majhno količino opiatov
Ni tveganja, da bi se napivali ali postali zasvojeni – navsezadnje je vsebnost opiatov v semenih preprosto prenizka za to. Vendar pa je lahko test na droge še vedno pozitiven po zaužitju makovega zvitka, uvoz živil, ki vsebujejo mak, pa je v mnogih državah strogo prepovedan.
Bogato z vitamini in elementi v sledeh
Semena opijskega maka sodijo med živila, ki so najbogatejša s kalcijem, zrna pa vsebujejo tudi številne vitamine iz skupine B ter številne pomembne elemente v sledovih in minerale. Semena zagotavljajo magnezij (347 miligramov na 100 gramov semen), fosfor (870 miligramov na 100 gramov semen), železo, cink, kalij in natrij. Semena so bogata tudi z mononenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, zato jih pogosto stisnemo v jedilno olje.
Kupite opijski mak nezmlet, če je mogoče
Če želite opijev mak uporabiti za peko, je najbolje, da ga kupite celega. Zrna vsebujejo veliko linolne kisline, ki se v zmletih semenih težko zadrži in nato hitro postane žarka. Po potrebi lahko semena enostavno fino zmeljete v kavnem ali žitnem mlinčku.
Kupite in gojite opijski mak
Semena opijskega maka pod imenom modri mak ali pecilni mak lahko legalno kupite v supermarketih, pa tudi v ekoloških trgovinah, lekarnah, trgovinah z zdravo hrano ali na internetu. Teoretično so ta semena celo primerna za setev, če niso zmleta. Vendar je bolje, da tega ne storite, saj pridelava opijskega maka v Nemčiji spada pod zakon o prepovedanih drogah in je zato strogo prepovedana. Semena je dovoljeno kupiti in uporabljati, rastline pa ne smete gojiti – kršiteljem grozi do pet let zapora ali visoke denarne kazni. V izjemnih primerih pa je mogoče pri zveznem uradu za opij zaprositi in dovoliti gojenje maka.
Nasvet
Če želite na vrtu posaditi mak samo kot okrasno rastlino, lahko uporabite legalne vrste, kot so turški mak, zlati mak ali koruzni mak. Vendar njihova semena niso primerna za uživanje.
