Na nekaterih forumih lahko preberete, da je dresnik strupen in zato ni primeren za uživanje. Ravno nasprotno, saj se številne vrste dresnika že stoletja uživajo kot zelenjava ali uporabljajo kot zdravila. Rabarbaro ali dok vsaj pozna vsak, vsaj prvo rastlino najdemo skoraj na vsakem vrtu. Oba spadata v družino dresnikov, tako kot japonski dresnik ali travniški dresnik, oba pa prav tako dajeta okusne jedi.
Ali lahko jeste dresnik in ali je strupen?
Strepec ni strupen in številne vrste, kot so rabarbara, dok, japonski dresnik in travniški dresnik, so užitne in se uporabljajo kot zelenjava ali zdravila. Mladi listi in poganjki so idealne sestavine za sveže solate in recepte za divjo zelenjavo.
Uživanje japonskega dresnika
Japonski dresnik se pogosto imenuje "pošast" zaradi njegove neverjetne rasti in dejstva, da se je z njim zelo težko boriti - in ga je treba ubiti preprosto tako, da ga pojeste. Pravzaprav se rastlina v svoji domovini v vzhodni Aziji večinoma goji kot hrana. Japonski dresnik vsebuje antioksidant Reservatrol, ki je ista snov, zaradi katere sta modro grozdje in rdeče vino tako zdrava – pomaga zniževati holesterol in s tem varuje srce.
Divja rabarbara
Pri japonskem dresniku se mladi poganjki, ki poženejo spomladi, nabirajo in pripravljajo kot divja rabarbara. Pravzaprav je ta vrsta dresnika znana tudi pod tem imenom in je tudi po okusu podobna rabarbari. Bambusu podobne drogove režemo, dokler ne dosežejo višine okoli 20 centimetrov – potem postane vsebnost oksalne kisline previsoka. Nabrani poganjki rastejo vse leto, tako da jih lahko vedno znova nabirate do zime.
Uživanje travniškega dresnika
Mlade liste in semena travnika ali kačjega dresnika lahko na različne načine predelamo v okusne jedi. Liste in poganjke lahko pripravimo kot divjo zelenjavo ali solato, semena pa kot vsem poznano ajdo. Mimogrede, tudi to je rastlina dresnika. Liste in poganjke lahko nabirate med aprilom in avgustom, semena pa avgusta in septembra.
Divja zeliščna špinača na klasičen način
Ni nujno, da je špinača vedno iz zamrznjenega paketa, poskusite to divjo špinačo iz mladih listov travniškega dresnika. Lahko si ga privoščite na klasičen način, s krompirjem in ocvrtim jajčkom.
Recept:
- 200 gramov listov travniškega dresnika
- 1 drobno sesekljana čebula
- nekaj česna (po okusu)
- 3 listi svežega ali 1/2 čajne žličke posušenega lubčka
- 1 žlica masla ali oljčnega olja
- 1 žlica moke
- 100 mililitrov mleka
- Sol in muškatni orešček po okusu
Liste najprej na kratko blanširamo v vreli slani vodi, nato jih drobno sesekljamo in skupaj z začimbami podušimo na maščobi. Moko prav tako popite in jo deglazirajte z mlekom (in po potrebi z malo juhe). Gladko omako začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Na koncu lahko vmešate še rumenjaka in mešanico zlijete.
Nasveti in triki
Zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline naj ljudje, ki so nagnjeni k ledvičnim kamnom, ljudje z artritisom in otroci uživajo le majhne količine dresnika.
