Kdor pozna le koprivo kot plevel, se zdi, da o njej ve komaj kaj. Ta rastlina je polna vitalnih snovi. Zato je v naturopatiji cenjena kot zdravilna rastlina. Lahko pa se uporablja tudi za uživanje in pogostitev!
Kako lahko varno jeste koprive?
Koprive lahko uživate surove ali predelane, ne da bi pri tem povzročile opekline. Lahko jih povaljate, položite v toplo vodo in ožemate, podrgnete po delih rastline z nožem ali jih premešate. Uporabljajo se lahko na primer v solatah, smutijih, sokovih, zeliščnih pomakah, jogurtovih omakah ali kot špinača.
Surovo in predelano užitno
Kopriva je užitna tako surova kot predelana. To velja za vse dele rastline, pri čemer se najpogosteje uživajo njeni listi in semena. Vendar pa se večina ljudi boji, da bi jih poskusili surove, ker se bojijo, da bodo dlake zbadale. In prav je tako, saj če brezglavo nadaljuješ, si lahko hitro opečeš jezik.
Recepti za surove koprive
Če koprive predelamo, se izgubijo sestavine, kot sta vitamin C in vitamin B. Zato je priporočljivo – če je le mogoče – koprive uživati surove. To je popolnoma varno:
- Povaljaj po koprivah z valjarjem
- ali koprive na kratko položite v toplo vodo in ožemite s krpo
- ali potegnite z nožem po delih rastline
- ali mešanica kopriv
Omenjeni postopki povzročijo, da se dlačice lomijo, strup koprive izstopi in ne more več povzročati koprivnice. V tem stanju lahko koprive uporabimo na primer v solatah skupaj s paradižnikom ali kumarami. Primerni so tudi za smutije, sokove, zeliščne pomake in jogurtove omake.
Koprive predelaj v špinačo
Najbolj znan recept je verjetno tisti, po katerem se iz koprivnih listov naredi špinača:
- Sesekljaj čebulo
- dušite z 200 g sesekljanih koprivnih listov in maslom
- napolnite z 200 ml vode in 50 ml smetane
- začinite z muškatnim oreščkom, poprom, gorčico in soljo
- Kuhajte 10 do 20 minut in približno pretlačite
Druge ideje za uporabo kopriv
Obstaja še veliko drugih idej za recepte za uporabo koprivnih listov. Odlično se podajo k številnim jedem. Dušen z mesom, v rižoti, v zelenjavni enolončnici, v zeliščni omaki, v enolončnici ali narezan na majhne koščke v omleti – možnosti je neskončno. Semena kopriv so primerna za müslije, jogurtove jedi in solate.
Nasvet
Koprivo redno uvajajte na svoj jedilnik! Je hranilno bogatejša, bolj sveža in manj onesnažena kot gojena zelenjava. Brezplačno je na voljo tudi v naravi od aprila do oktobra.
