Z nebeško modrimi žarkastimi cvetovi širi radič svoj podeželski čar na vrtu v času poletnega cvetenja. Kot prednik radiča, endivije in radiča so užitni vsi deli tradicionalne vrtne rastline. Tukaj smo za vas zbrali nasvete za kulinarično uporabo.
Kateri deli radiča so užitni?
Užitni so vsi deli radiča: nežni listi so primerni za solate ali zelenjavne jedi, cvetovi lahko služijo kot užitni okraski ali kandirane sladice, pražene korenine pa lahko pripravimo kot aromatičen kavni nadomestek.
Takole listje popestri jedilnik
Če spomladi še vedno pogrešate svežo sestavino za hrustljavo solato, je tam radič z nežnimi lističi. Če se listje v času cvetenja nekoliko okrepi, lahko iz njega pripravite zelo zdravo zelenjavo, ob kateri pozabite na tradicionalno špinačo. Če liste prej za 2 uri namočite v vodi, se zmanjšajo grenčine, okus pa je še posebej blag.
Rože so veliko več kot le paša za oči
Cvetovi radiča so res zgodnje vstajanje. Od 5. ure zjutraj se košarasti cvetovi odprejo, da hrepeneče gledajo proti vzhodu proti vzhajajočemu soncu. Svetlo modri cvetovi ostanejo odprti malo pred poldnevom. Za uporabo užitnih cvetov jih nabiramo v zgodnjih jutranjih urah. Kako uporabiti cvetlični okras v kuhinji:
- Kot užitna dekoracija za hladne in tople jedi
- Candirano kot poslastica med obroki
- Namočeno v tekočo čokolado kot zapeljiva cvetlična pralina
Ne zavrzite cvetnih stebel. Kratko blanširana v vodi in nato ocvrta v testu se stebla spremenijo v naravno poslastico.
Korenine služijo kot aromatični kavni nadomestek
Že v 18. stoletju so iznajdljivi kmetje iz nuje odkrili, da se lahko korenine cikorije uporabijo za pripravo aromatičnega toplega napitka kot nadomestek za zelo drago in redko arabsko kavo. Še danes je ta kavni nadomestek znan kot Muckefuck ali podeželska kava.
Korenine olupimo in nasekljamo. Pražene v ponvi s sladkorjem in brez maščobe, kose zmeljemo nazadnje. Nastali prašek skuhajte kot kavo z vrelo vodo.
Nasvet
Cikorija ni uporabna le kot okrasna in zelenjavna rastlina. Zaradi dragocenih sestavin cvetlični vsestranski pripravek na naraven način lajša različne zdravstvene težave, pripravljen kot čaj pa cikorija spodbuja presnovo, čisti kri, lajša glavobole, želodčne pritiske in dviguje razpoloženje.
