V nekaterih delih Evrope na velikih območjih gojijo različne vrste detelje kot krmo za govedo in drugo živino. Vendar mnogi vrtnarji ne vedo, da lahko deteljo ljudje uporabljajo tudi kot hrano in zdravilo.
Ali so detelje užitne za ljudi?
Tako bela kot rdeča detelja sta užitni za človeško prehrano in se lahko uporabljata kot okrasne jedi, v solatah ali zelenjavnih mešanicah. Gozdna kislica je tudi užitna, vendar jo je treba uživati le zmerno zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline.
Uporaba detelje v kuhinji
Bela in rdeča detelja (ali travniška detelja) se lahko enakovredno uporabljata za prehrano ljudi. Vedeti pa morate, zakaj se pri krmljenju velikih ali mokrih količin detelje pri kmetijski živini včasih pojavijo simptomi zastrupitve: oksalna kislina, ki jo vsebuje detelja, je po vsebnosti približno primerljiva z blitvo, rabarbaro in špinačo. Zato detelje ne uživajte v pretiravanju ali prepogosto, ampak jo raje uporabite za oplemenitenje nekaterih jedi:
- sveži, vloženi ali posušeni cvetovi kot okras v jedeh
- listi sveži ali pogreti kot sestavina solat in zelenjavnih mešanic
- sveža ali kaljena semena
Pozitivni učinki detelje na zdravje
Detelja (predvsem rdeča) se že zelo dolgo uporablja kot zdravilna rastlina, saj naj bi imela naslednje pozitivne učinke:
- proti vnetju sluznice (zunanja uporaba)
- lajša drisko in kronični bronhitis
- učinek čiščenja krvi
- blaži izgubo apetita
- lajša protin in revmo
Izoflavoni, ki jih vsebuje rdeča detelja, naj bi lajšali tudi zdravstvene težave, ki jih povzroča upad ravni estrogena pri ženskah med menopavzo. V zadnjem času se detelja uporablja tudi kot sestavina naravne kozmetike, saj naj bi blažila gube in delovala pomlajevalno.
Uporabite kislico kot zdravo hrano
Tudi kislica (Oxalis acetosella) je načeloma užitna in ima osvežilno kiselkast okus. Kislico uživajte le zmerno, saj vsebuje tudi razmeroma veliko oksalne kisline in je lahko strupena, če jo uživate v prevelikih količinah. Rastlina, ki ji pogosto rečemo tudi lupina, raste v mešanih gozdovih z ilovnato in ilovnato prstjo do 2000 metrov nadmorske višine. Bele cvetove lahko nabirate od aprila do junija in jih uporabite kot užitne okraske. Za redno uporabo v kuhinji lahko gojite kislico tudi v lončkih na senčnem mestu na vrtu.
Nasvet
Manjše količine detelje je pogosto mogoče nabrati v naravi s soglasjem odgovornega lastnika zemljišča. Vsekakor pa bodite pozorni, kje točno pobirate deteljo za uživanje. Navsezadnje so robovi številnih krmnih travnikov ob sprehajalnih poteh v tej državi pogosto prizadeti s pasjimi iztrebki.
