Lokalne kutine so prebavljive le po skrbni predelavi. S pomočjo naših nasvetov lahko konzervirane dobrote pripravite v hipu. Navdihnite se z vitamini.
Kako konzervirate kutine?
Konzerviranje kutin dosežemo tako, da jih olupimo, odstranimo semena in nasekljamo, preden jih kuhamo na pari ali kuhamo. Marmelade in želeje pripravljamo s sladkorjem v razmerju 1:1, brez dodatnih želirnih sredstev, saj so plodovi bogati s pektinom. Kuhane kutine zdržijo približno eno leto.
Odstrani grenko dlako
V prvem koraku odstranite kosme z mehko krpo. S tem prekrijemo celotno površino kutine. Vsebuje veliko grenkih snovi. Zato jih je treba odstraniti za obdelavo.
Naslednji koraki:
- olupite
- črevo
- cut small
- popari ali zavri
Kutine so primerne za pripravo želejev, marmelad, slaščic ali sokov. Da narezani kosi ne porjavijo, jih pokapljamo z malo limoninega soka. To daje končnemu izdelku čudovit svež okus.
Konzerviranje brez želirnih sredstev
Kutine poleg dragocenih vitaminov vsebujejo precejšnjo količino pektina. Zaradi tega se je mogoče odpovedati uporabi želirnih sredstev. Sadje in sladkor predelajte v marmelado v razmerju 1:1. Čas kuhanja se lahko podaljša za nekaj minut, ker se pektin le počasi raztaplja.
Po potrebi dodajte še malo pektina po testu želeja.
Trajnost z aromatičnim poudarkom
Po vrenju okusne različice trajajo približno eno leto. Sčasoma se aroma sadja močnega okusa izboljša.
Ledeno mrzla alternativa
Če nekatere kutine ne pridejo več do konzerviranja, jih lahko mirno shranite zamrznjene približno eno leto. V ta namen sadje očistite, olupite in izrežite sredico. Nato si privoščite kratko kopel v vreli vodi (blanširanje).
Hrani jih v praktičnih vrečkah za zamrzovanje ali posebnih posodah. Glede na vaše potrebe lahko znova in znova pričarate nove izdelke. Kutine so primerne tudi kot osnova za sladoledne specialitete.
Nasveti in triki
Pri predelavi plodov pazite, da semena niso poškodovana. Ti vsebujejo strupen vodikov cianid.
