Podarja nam kulinarične in vizualne trenutke sreče. Vanilija ne uspeva le kot ena redkih orhidej z užitnimi sestavinami, ampak očara tudi s svojimi razkošnimi cvetovi. Ta profil vas seznani z izjemnimi lastnostmi vanilije, ki niso omejene le na aromatične stroke.
Kakšne so posebne značilnosti rastline vanilije?
Vanilija (Vanilla planifolia) je zimzelena vzpenjavka iz družine orhidej, z dolžino rasti do 30 metrov. Ima temno zelene, ovalne liste, kremno rumene cvetove in vitke plodove v obliki kapsul, ki jih je mogoče predelati v stroke vanilije.
Videz in sistem na prvi pogled
Prava vanilija je za žafranom najdražja začimba na svetu. To niti ni presenetljivo glede na kompleksno gojenje kopenske orhideje in dolgotrajno predelavo njenih strokov v dragoceno burbonsko vanilijo. Naslednji profil prikazuje, s kakšnimi zanimivimi lastnostmi je rastlina opremljena:
- Rod v družini Orchidaceae
- Zimzelene, trajne kopenske vzpenjavke
- Dolžina rasti vitice v naravi do 30 metrov
- Višina plezanja od 10 do 15 metrov
- Izvira iz Madagaskarja in Srednje Amerike, zdaj v vseh tropskih regijah po vsem svetu
- Najbolj znana vrsta: začinjena vanilija (Vanilla planifolia)
- Temno zeleni, ovalni listi, dolgi 20 do 30 centimetrov
- Smetano rumeni, beli ali zeleno-rumeni, intenzivno dišeči cvetni grozdi v pazduhah listov
- Življenjska doba posamezne rože je 8 ur
- Ozke, dolge kapsule plodov 8-9 mesecev po oploditvi
- Sprostitev številnih temnih, sijočih črnih semen
Orhideja vanilije z vsakim listom ustvari zračno korenino. Ta deluje kot lepilni organ, saj omogoča, da se rastlina oprime svoje baze. Na ta način v svojem habitatu doseže impresivno velikost. Medtem ko veličastni cvetovi izžarevajo omamen vonj, stroki vanilje šele v mesecih predelave razvijejo želeno aromo.
Stik s kožo lahko povzroči srbenje
Čeprav nam orhideja vanilija predstavlja priljubljeno začimbo, rastlina ni povsem neškodljiva. Cvetovi in listi vsebujejo rahlo strupen rastlinski sok, ki lahko pri občutljivih ljudeh povzroči draženje kože in pogost stik. To ustvarja neprijeten srbeč občutek, ki muči delavce na plantažah v rastočih državah, če ne sprejmejo zaščitnih ukrepov.
Nasvet
Visoka cena prave vanilje je med drugim posledica dejstva, da je treba orhidejo običajno oprašiti ročno. Zunaj svojega območja izvora določene vrste čebel in kolibrijev niso avtohtone kot opraševalci. V času cvetenja se vojske izkušenih delavcev na plantažah preselijo, da bi gnojili z rastlinskimi konicami iz kaktusov, pomarančevcev ali bambusovih dreves.
