Da se ohrovt pobira pozimi, je splošno znano. Kdaj pa je najboljši čas za spravilo ohrovta? Naj ohrovt dobi eno zmrzal ali je bolje večkrat? Izvedite tukaj!
Kdaj je idealen čas žetve ohrovta?
Najboljši čas za spravilo ohrovta je po prvi zmrzali, saj je takrat manj grenak. Ohrovt lahko obiramo tudi po večkratni zmrzali, kar pomeni, da se vsebnost grenčin še naprej zmanjšuje, vsebnost fruktoze pa povečuje. Sezona žetve traja od oktobra do februarja.
Kale potrebuje zmrzal – ampak zakaj?
Ohrovt običajno pobiramo po prvi zmrzali. Pravijo, da je potem manj grenak. To je res, ampak zakaj? Na splošno velja, da ohrovt pretvarja grenke snovi v sladkor. Vendar temu ni tako. Ohrovt proizvaja grenke snovi, da se brani pred plenilci. Če zmrzne ali je dlje časa precej hladno (pogosto zadostujejo temperature nad lediščem), preneha s to aktivnostjo, vendar nadaljuje s proizvodnjo fruktoze s fotosintezo.
Pobiranje ohrovta po več zmrzali
Zato lahko ohrovt pobiramo ne le po prvi zmrzali, ampak tudi po več. Dlje ko čakate, nižja je vsebnost grenke in višja vsebnost fruktoze.
Simulacija zmrzali
Vaš ohrovt ima veliko sočnih zelenih listov in preprosto ne zmrzne ali zamrzne? Na internetu lahko najdete, da lahko pomaga, če ga za kratek čas shranite v zamrzovalnik. Na žalost vas moramo razočarati. Presnovni procesi delujejo samo pri živem ohrovtu in jih zato ni mogoče ponoviti pri obranem ohrovtu.
Pobiraj ohrovt vso zimo
Ohrovt pobiramo tri do pet mesecev po setvi. Čas obiranja ohrovta se običajno začne oktobra in lahko traja vse do februarja – če le pravilno nabirate: Vedno nabirajte le zunanje liste ohrovta, saj bo le-ta veselo rasel, če mu daste priložnost. V drugem letu požene tudi rumene cvetove, katerih semena lahko uporabite za razmnoževanje.
Nasvet
Tukaj se naučite, kako pravilno shraniti ohrovt, da bo ostal dolgo svež.
