Jesen in zima sta sezona orehov. Ko se oreščki sušijo približno štiri do šest tednov, jih lahko zaužijemo in jih zato najdemo v skoraj vsakem Božičkovem paketu. Tudi orehe lahko v kuhinji uporabimo na različne načine. Naša engadinska torta z orehi je čudovitega okusa ob adventni kavi, mladi in stari pa bodo navdušeni nad domačimi orehi.
Kateri so okusni recepti z oreščki?
Preizkusite te preproste recepte z orehi: kandirani orehi, idealni kot prigrizek ali darilo, in torta z orehi Engadine, popolna za adventno kavo ali svečane priložnosti. Oba recepta sta enostavna za pripravo in okusna.
Kandirani orehi
Sestavine:
400 g sladkorja
2 zavitka pravega vanilijevega sladkorja
200 g orehovih jedrc
125 ml vodeList ovojnega papirja
Priprava
- V ponvi zmešajte sladkor, vanilijev sladkor in vodo.
- Na najvišji temperaturi in ob stalnem mešanju zavrite
- Vreči mešanici dodajte orehe, zmanjšajte ogenj.
- Nadaljujte z mešanjem, dokler karamela ne prekrije oreščkov in doseže srednje rjav odtenek.
- Orehe stresemo na peki papir in jih razvlečemo z dvema vilicama.
- Pred zaužitjem počakajte, da se ohladi, saj so oreščki zelo pekoči.
Engadinski kolač z orehi
Sestavine:
Testo
500 g moke
300 na kose narezano hladno maslo
200 g sladkorja
2 jajci1 ščepec soli.
Polnjenje
400 g grobo sesekljanih orehov
200 g sladkorja
200 ml smetane2 žlici medu
Za ščetkanje
1 rumenjakcimet
Priprava
- Iz sestavin za testo naredite krhko testo in ga hranite na hladnem.
- Med tem časom namastimo vzmetni model ali pekač za tart ali obložimo s papirjem za peko.
- Dno in stranice obložite z malo več kot polovico testa.
- Preostalo testo razvaljamo in izrežemo piškote, na primer v obliki jelke ali zvezdice. Lahko pa testo položite kot krožnik na nadev.
- V ponvi karamelizirajte sladkor, dodajte orehe in deglazirajte s smetano.
- Zmes na hitro razporedite po pripravljeni podlagi in jo takoj pokrijte z rahlo prekrivajočimi se piškoti ali testenim listom.
- Namaži z rumenjakom in potresi s cimetom.
Pečemo na 180 stopinjah približno 40 minut (test na palčki).
Torta bo obstojna več tednov, če bo shranjena na hladnem in suhem mestu.
Nasvet
Trobljenje svežih orehov je veliko dela. Po drugi strani pa bodo oreščki brez zaščitne lupine, če so shranjeni na hladnem in suhem mestu v tesno zaprti posodi, zdržali le približno štiri tedne. Vendar pa lahko orehe zamrznete v nepredušni posodi in jih uporabljate kot sveže oreščke do enega leta.
