Listi borovnice običajno navdušijo s svojimi posebej pisanimi jesenskimi barvami, vendar jih ni nujno, da bi jih uživali. Drugače pa je s sadeži, ki dozorijo junija ali julija, ki so bili nekoč v veliko večji meri kot danes uporabljeni za uživanje.
Ali je službena jagoda užitna?
Plodovi službene jagode so užitni in zorijo junija ali julija. Obiramo jih šele, ko dosežejo temno vijolično ali modro-črno barvo. Sadje lahko jeste surovo ali pa iz njega pripravite marmelade, sokove, likerje in čaje.
Vrnitev vsestranskega divjega sadeža
Serviceberry danes sadijo številni ljubiteljski vrtnarji zaradi njene relativno nezahtevne oskrbe in vsestranskih možnosti gojenja v posodi ali razvejanja večjih primerkov. Prejšnje generacije so cenile jagodičja, ki uspeva tudi na revnih tleh, predvsem zaradi številnih plodov. Ponekod se je ime ribez preneslo za skalno hruško, ker so plodove uporabljali kot nadomestek za ribez. Plodovi, ki vizualno spominjajo na borovnice, v teh dneh doživljajo pravo renesanso, saj naj bi njihove sestavine pozitivno vplivale na zdravje ljudi.
Odločilna sta čas obiranja in način uživanja
Čeprav je včasih težko tekmovati s pticami na vrtu: sadeže službenega jagodičevja je treba obirati šele junija ali julija, ko so popolnoma zreli, kar kaže sprememba barve iz rdeče v temno postane vijolična ali modro-črna. Za to vsekakor obstajajo tehtni razlogi, saj nezrelo sadje vsebuje višjo vsebnost tako imenovanih cianogenih glikozidov. Tudi po zaužitju velikih količin prežvečenih semen lahko včasih pride do določenih prebavnih težav zaradi sproščanja vodikovega cianida. Ker pa se pri zaužitju surovega sadja neprežvečena semena običajno v veliki meri izločijo neprebavljena, ni nevarnosti za drastično zastrupitev, tudi če jih uživamo pogosteje. Če želite biti varni, lahko preprosto uživate sadje v nadalje predelani obliki: sestavine, odgovorne za proizvodnjo vodikovega cianida (ki ga najdemo tudi v jabolčnih pečkah), se učinkovito razgradijo s kuhanjem sadja.
Predelajte sveže sadje po obiranju v številne dobrote
Iz sadežev hruške, ki po okusu rahlo spominjajo na marcipan, lahko pripravimo celo vrsto okusnih dobrot:
- Džemi
- Sokovi
- Likerji
- Čaj iz hruške
Odstranjevanje pecljev je nekoliko težavno, saj jih včasih ni mogoče enostavno odstraniti s ploda. Vsekakor pa jih je treba odstraniti pred nadaljnjo obdelavo.
Nasvet
V Kanadi je uporaba sadežev službene jagode zelo pomembna, nenazadnje tudi zaradi tradicije domorodnih prebivalcev. Tako imenovane Saskatoon jagode tam niso cenjene le kot suho sadje, ampak jih skupaj z mastjo in suhim mesom tudi predelujejo v pemmican. Pohodniki in športniki cenijo pemikan na daljših izletih v naravi kot vir energije v nujnih primerih.
