Priljubljen in zdrav česen lahko enostavno gojite na vrtu ali v gredi za rože na balkonu. Jeseni je veliko česna, ki ga lahko čudovito shranite v majhnih twist-off kozarčkih.
Kako konzervirati česen?
Za konzerviranje česna pripravite, olupite in skuhajte stroke česna, nato pa jih položite v sterilizirane kozarce. Kozarce napolnimo s kisovo juho ali repičnim oljem in zapremo. Kozarce kuhajte pri 90 stopinjah 30 minut.
Pripravite česen za kozarec
- Gomolje razdelite na posamezne stroke in jih olupite.
- Prsti na nogah z gnilimi pikami so urejeni.
- Strok česna kuhajte v slani vodi 5 minut.
- Izvlecite gomolje in jih odcedite.
Česen v kisu
Ko so stroki česna odcejeni, jih lahko damo v sterilizirane kozarce. Kozarce in pokrove lahko predhodno sterilizirate tako, da zavrete vodo ali jih segrejete (100 stopinj) v pečici.
S prsti na nogah lahko hkrati kuhate različne začimbe, na primer majhne čili paprike ali zelišča npr. rožmarin, origano ali lovorov list. Ko napolnite kozarce, pripravite prevretek iz kisa, vode, soli in sladkorja. Vse skupaj zavremo in z vročo tekočino prelijemo stroke česna. Kozarce takoj zaprite in jih obrnite na glavo za nekaj minut. To ustvari vakuum, ki ohrani česen.
Česen v olju
Če vložite česen v olju, ne ohranite le pikantnih strokov, dobite tudi okusno česnovo olje.
- Tudi tukaj najprej sterilizirajte kozarce in pokrove, ki jih želite uporabiti za konzerviranje.
- Vzemite pripravljene stroke česna in jih prepražite z veliko repičnega olja. Ko konfitirate, nageljnove žbice na zmernem ognju dušite na olju, dokler niso skoraj kuhani. Česen mora biti še vedno al dente.
- Nato dajte česen z oljem v pripravljene kozarce in jih zaprite.
- Kozarce ponovno skuhaj v pečici ali avtomatskem hranilniku. To storite tako, da kozarce postavite v odcejalnik pečice ali v kotliček, nalijete vodo (kozarci naj bodo dobro v vodi) in česen kuhate na 90 stopinjah približno 30 minut.
- Pustite, da se kozarci malo ohladijo v pečici ali kotličku. Nato kozarce odstranite in jih pokrijte s krpo, da se popolnoma ohladijo na pultu.
