Jabolka so najbolj priljubljeno sadje v Nemčiji. S številnimi vitamini so izjemno zdravi in jih je mogoče uporabiti tudi na različne načine. Lahko jih uživamo surove kot prigrizek, kuhane, na žlico vmešamo v pire ali z njimi oplemenitimo različne jedi.
Kako shraniti jabolčni kompot?
Za pripravo jabolčnega kompota potrebujete sterilizirane kozarce za vlaganje, jabolčni kompot in avtomatsko budilko ali primerno posodo za kuhanje. Kompot nadevamo v kozarce, jih zapremo in za 30 minut postavimo v lonec z budilko ali vodno kopeljo na 90 stopinj.
Pravo jabolko za jabolčni kompot
Jabolko spada v družino pečkatih in običajno dozori v mesecih od septembra do oktobra. V Nemčiji je okoli 20.000 vrst jabolk, od katerih niso vsa primerna za pripravo jabolčnega kompota. Primerno za konzerviranje vključuje
- bistro jabolko, razmeroma kislo jabolko, ki dozori junija,
- Boskoop, trpko-kislo jabolko z dobrimi kuhalnimi lastnostmi
- Braeburn, rahlo sladko, a osvežilno jabolko
- Elstar, rahlo kislo, a pikantno jabolko
- Jonagold, s sladko kislo aromo
Odvisno od sladkosti uporabljenega jabolka in seveda osebnega okusa lahko končni pire sladkamo s sladkorjem ali medom. Če uporabljate zelo zrela jabolka ali odpadlo sadje, sladkanje običajno ni potrebno.
Pripravi jabolčni kompot pravilno
Odvisno od tega, koliko jabolčnega kompota želite pripraviti, boste potrebovali približno eno jabolko in pol na osebo za skledo kompota, ki ga boste dodali naribanim ali palačinkam. Če želite kompot shraniti kot ozimnico, računajte na 1 kg jabolk za dva 750 ml kozarca za vlaganje.
- Jabolka operi in odstrani morebitne madeže.
- Zdaj olupite jabolka in jim odstranite pečke. Prepričajte se, da je jedro hiše popolnoma izrezano.
- Jabolka narežemo na manjše kose in jih damo v večjo ponev.
- Na kilogram jabolk dodajte približno skodelico vode, da jabolka ne obsedijo v loncu.
- Odvisno od okusa lahko dodate cimetovo palčko ali vanilijev strok.
- Jabolka kuhamo na srednjem ognju do mehkega.
- Zdaj odstranite vanilijev strok ali cimetovo palčko.
- Kompot pretlačite s paličnim mešalnikom in nato precedite skozi cedilo. Kompot je še posebej fin.
- Če imate raje krhki jabolčni kompot, kuhana jabolka samo pretlačite s pretlačilko za krompir.
Zbudi se jabolčni kompot
Če ste pripravili večjo količino jabolčnega kompota, lahko pire, ki ga ne pojeste takoj, shranite v kozarce za vlaganje. Za to potrebujete posebne kozarce za konzerviranje z navojnimi ali vrtljivimi pokrovi in gumijastimi tesnili. Preden uporabite kozarce, jih morate sprati in sterilizirati, da se pozneje na kuhanem pireju ne bo pojavila plesen. Kozarce očistite od klic tako, da jih s pokrovom za 10 minut postavite v vrelo vodo. Odlijte vodo in steklene posode obrišite s čisto krpo. Nato napolnite končni jabolčni kompot, kozarce zaprite in postavite v budilko na 90 stopinj za pol ure ali v primerno posodo za kuhanje z vodo.
