Kdor goji buče ve, da na eni rastlini vedno dozori več plodov. Lahko se zgodi, da na primer deset Hokkaido hkrati dozori. Če jih ne želite shraniti, lahko buče konzervirate, ne glede na sorto, sladko-kisle ali slane.
Kako konzervirati in ohraniti bučo?
Za uspešno konzerviranje buč potrebujete zrele buče, kozarce za zidanje ter začimbe in sestavine za sladke ali slane različice zvarka. Ko pripravite bučo in pripravite juho, lahko koščke buče nadevate v kozarce in prelijete juho. Nato se konzervira v pečici ali avtomatskem stroju za konzerviranje.
Kako pravilno konzervirati bučo
Če želite ohraniti bučo, se morate najprej prepričati, da je plod zrel. Dobra možnost je knock test. Če buča zveni votlo, je pripravljena za obiranje. Poleg buče boste potrebovali še druge sestavine kot so: voda, kis, sladkor, začimbe za sladko različico so vanilija, cimet, ingver in nageljnove žbice., začimbe za slano različico so rezine hrena, lovorjev list, koščki ingverja, majhna čebula, semena kopra ali gorčična semena.
- Najprej sterilizirajte kozarce, pokrove in gumo v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah za 10 minut.
- Sedaj pa pripravi bučo. Razen hokaido je treba vse buče olupiti. Hokkaido lupina postane med kuhanjem zelo mehka in jo lahko jeste.
- Bučo prerežite na pol in ji odstranite mehko notranjost in semena. Odrezati je treba tudi območja pritiska in gnilobe. Bučnih semen vam ni treba zavreči. Jedrca operemo, osušimo in popečemo kot okusen prigrizek med obroki.
- Nato polovice buč razdelite na grižljaje in jih naložite v kozarce do približno dva centimetra pod robom.
- Zdaj pripravite sladko ali slano juho. Sladkor naj se raztopi, pikantne začimbe pa naj zavrejo.
- Sadje prelijemo s še vročo tekočino. Na robu naj bo 1 cm prostora in buče morajo biti pokrite.
- Znova osušite rob kozarca in nato zaprite kozarca.
Bučne kozarce lahko zdaj shranite na dva različna načina.
Bujenje v pečici
Pečico segrejte na 100 stopinj. Odcejalnik vzemite ven in vanj položite kozarce. Napolnite s približno 2 cm tople vode. Nato bučo kuhamo pri 90 stopinjah pol ure. Pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo v pečici, preden jih odstranite in pustite, da se popolnoma ohladijo pod krpo. Konzervirane buče se v kozarcu hranijo približno eno leto.
Konzerviranje v avtomatski konzervi
Kozarce postavite v grelnik vode, da se ne bodo dotikali. Nalijte toliko vode, da so kozarci do polovice potopljeni. Pri vrenju upoštevajte navodila proizvajalca kotlička. Kozarce z bučami praviloma namakamo pri 90 stopinjah pol ure. Po končanem času kuhanja ostanejo kozarci še nekaj časa v aparatu, dokler se popolnoma ne ohladijo pod krpo.
