Brusnice lahko nabirate ali gojite na vrtu. Obiranje zrelih sadežev se začne konec avgusta in odvisno od regije traja do oktobra. Surove jagode nimajo dobrega okusa, zato jih običajno pripravimo v marmelado in prekuhamo. Kako to storite, lahko izveste v tem članku.
Kako konzervirati brusnice?
Za kuhanje brusnic potrebujete 1 kg brusnic, 250 ml vode, 1 cimetovo palčko in 600-750 g sladkorja za konzerviranje 1:2. Sestavine premešamo, pustimo čez noč, da se ohladijo, naslednji dan segrejemo, pustimo vreti 5 minut in marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
Potrebni uporabniki
- Velika posoda za kuhanje ali multipraktik s funkcijo kuhanja
- Lesena žlica za kuhanje
- Kozarci z zasučnim pokrovom in nepoškodovanim tesnilom
Steriliziraj kozarce
Glavna prioriteta pri konzerviranju brusnic je čistoča. Zato sterilizirajte kozarce, preden jih napolnite z marmelado. To lahko storite na različne načine, ki delujejo enako dobro:
- Segrejte ponev z vodo, vanjo položite kozarce in pokrove ter vse skupaj pustite deset minut v loncu. Pustite, da se posoda na kratko odcedi in napolnjeno brusnično marmelado zaprite s še mokrim pokrovom.
- Kozarce preprosto postavite v pomivalni stroj in jih v higieničnem pomivalnem stroju zaženite na najvišji temperaturi. Za zagotovitev, da je naprava zajamčeno brez mikrobov, priporočamo cikel čiščenja pred sterilizacijo.
- Kozarce za marmelado očistite z vročo vodo in milom za pomivanje posode. Nato posušite s svežo kuhinjsko krpo in postavite v ogreto pečico na 120 stopinj za 15 minut.
Kuhanje brusnične marmelade
Sestavine
- 1 kg brusnic
- 250 ml vode
- 1 cimetova palčka
- 600 – 750 g sladkorja za konzerviranje 1:2
Priprava
- Brusnice temeljito operi in izloči vse sadeže, ki niso v popolnem stanju.
- Še mokro sadje zmešajte s sladkorjem, cimetovo palčko in tekočino.
- Pustite čez noč na hladnem, da jagode potegnejo sok.
- Naslednji dan segrevajte v velikem loncu ob stalnem mešanju, dokler brusnice ne počijo.
- Dušimo približno pet minut in previdno posnamemo peno.
- Opravi test želeja. Če je marmelada preveč tekoča, nadaljujte s kuhanjem. Če je pregosto, dodajte malo vode.
- Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, obrišemo rob.
- Takoj zaprite in posode obrnite na glavo.
- Ohladite, označite, shranite na hladnem in temnem mestu.
Po želji lahko vodo nadomestite s 125 ml rdečega in portovca ali 250 ml rdečega vina. Če se želite izogniti sladkorju, lahko namesto tega uporabite brezov sladkor. Ker ksilitol ne konzervira tako dobro kot konzervira sladkor, kuhano brusnično marmelado po možnosti shranite v hladilniku in jo hitro porabite.
Nasvet
Brusnice tradicionalno postrežemo s pečenim camembertom in solato. Marmelada je zelo okusna v kombinaciji s trpkimi mesnimi jedmi, kot so divjačina ali dunajski šnicel. Grenko-sladka specialiteta se odlično prilega tudi h Kaiserschmarrn ali krompirjevim palačinkam.
