Majhne kumarice, približno tri centimetre velike kot lubenice, so primerne za malico med obroki ali za poletne solate. Ni pa vam treba takoj pojesti vseh sadežev, saj lahko Melothria Scabra konzervirate tako, da jih kisate. Odličen recept najdete v spodnjem članku.
Kako vložim mehiške mini kumarice?
Za vlaganje mehiških mini kumaric (Melothria scabra) potrebujete 1 kg mini kumaric, 500 ml vode, 500 ml kisa, čebulo, med ali sladkor, sol, mešanico začimb in kozarce za vlaganje. Pripravite kumare, sterilizirajte kozarce in napolnite kumare z juho v kozarce in jih zaprite.
Kaj pomeni kisanje?
Pri tem načinu konzerviranja zelenjavo prelijemo s kislo juho iz kisa. To preprečuje rast škodljivih mikroorganizmov.
Kdaj so kumare zrele?
Če so plodovi dosegli velikost treh centimetrov in jih je mogoče zlahka odstraniti iz grma, so pripravljeni za obiranje. Kisate lahko tudi že odpadle kumare, če so le še v brezhibnem stanju. Lupina je takrat trša, vendar se to popravi z vstavljanjem.
Sestavine:
- 1 kg mini kumaric
- 500 ml vode
- 500 ml 5% kisa ali 4 cl kisove esence
- 2 na kolobarje narezani čebuli
- 150 g medu (ali 100 g sladkorja)
- 1 žlica soli (ne jodirane soli, ker zelenjava zaradi joda izgubi svoj ugriz.)
- 25 g začimbna mešanica kumar, sestavljena iz kopra, popra, gorčičnih semen, koriandra, pimenta, lovorja
- Zadostno število kozarcev za konzerviranje.
Priprava:
Kumare temeljito operemo in jim odstranimo rjave peclje. Sadje s trdo lupino prebodemo po dolžini z iglo za rulado. Tako lahko zvarek bolje prodre.
V loncu zavremo vročo vodo in steriliziramo kozarce vsaj deset minut.
Priprava:
- Skuhajte kis z vodo in začimbami.
- Pustite kumare pet minut namakati v osnovo.
- Zadnji trenutek dodajte čebulo.
- Kumare napolnite v kozarce za vlaganje do tik pod robom.
- Vlijemo juho.
- Očistite robove kozarca s kuhinjsko papirnato brisačo in takoj zaprite.
Nasvet
Rdečo čebulo lahko nadomestite z majhno biserno čebulo. Ti dajejo Melothria Scabra fin pridih. Če imate radi pekoče, lahko v vsak kozarec dodate tudi čili papriko.
