Paša za oči in brbončice, drobnjak je eden najdragocenejših vrtnih zakladov. Večplastne lastnosti priljubljene zeliščne rastline koristijo obrezovanju ob pravem času. Preberite to vadnico o tem, kdaj in kako pravilno narezati drobnjak.
Kako pravilno narežem drobnjak?
Rez drobnjaka: Začnite takoj, ko dolžina listov doseže 15-20 cm in redno režite do dva prsta širine nad tlemi. Pazite, da pravočasno odstranite brsteče poganjke in vedno uporabite ostro orodje za rezanje, kot so obvodne škarje.
Cvet drobnjaka in mlin govoric
O sijaju cvetov drobnjaka krožijo miti in govorice. Pravijo, da je cvetoči drobnjak strupen ali vsaj neužiten. Vabimo vas na kratko ekskurzijo, ki razjasni napačne predstave in nesporazume o cvetovih drobnjaka.
Ko se junija začne slikovito obdobje cvetenja, gre drobnjak skozi proces preobrazbe. Do takrat pa vas bo domača zeliščna rastlina navduševala s sočnimi, nežnimi cevastimi listi, ki dajejo poseben okus številnim jedem. Ko se začnejo oblikovati popki, se močna stebla dvignejo nad travnato grudo in morajo nositi veliko breme cvetov. V ta namen postanejo cevi debelejše, močnejše in olesenele. Svež, pikanten okus pade zraven. Kdor okusi steblo, bo razočaran nad grenkim okusom. To ne pomeni, da so cvetne cevi strupene.
Drobnjak vso svojo energijo vloži v cvetove, tako da so prizadeti sosednji listi. Značilna aroma se postopoma izgubi in cevke dobijo lesno konsistenco. Stebla so še vedno primerna za uživanje, čeprav ne več v pomladno sveži vrhunski kakovosti. Za kulinarični užitek poskrbijo vijolične cvetne glavice, ki dajejo hladnim jedem poseben poudarek.
Schnittlauch richtig schneiden - Meine erste Ernte am 19 Mai
Nega obrezovanja kot kulinarično zelišče
Če je poudarek na uporabi drobnjaka kot kulinarične začimbe, je namen obrezovanja odložitiobdobje cvetenja, ki uniči okus. Dokler rastlina ne oblikuje popkov ali cvetov, sočni cevasti listi uživajo dragoceno rastlinsko energijo. Kako pravilno rezati drobnjak kot kulinarično zelišče:
- Rezajte redno iz lista dolžine 15-20 cm
- Stebla odrežite nazaj na dva prsta nad tlemi
- Pomembno: drobnjaknikoli ne trgajte
Če ob obiranju opazite prva stebla z brsti, poganjke porežite na 2 centimetra. Iz vsakega vmesnika se pojavijo sveži listi. Dokler vanje niso vdelana cvetna stebla, ostane nežen, pikantno zeliščni užitek.
Ozadje
Drobnjak narežite z obvodnimi škarjami
Bolj gladko ko odrežete sočne cevaste liste, boljša je kakovost žetve. Za vsak rez drobnjaka naj bodo na voljo škarje z bypass mehanizmom. Pri tej različici ima orodje dve ostri rezili, ki gladko režeta zelnato tkivo, tudi ko je že olesenelo. Druga možnost je, da uporabite oster kuhinjski nož. Škarje z nakovalom z eno ostro in eno topo stranjo niso priporočljive za rezanje in spravilo, saj lahko povzročijo modrice na drobnjaku.
Jesensko obrezovanje spodbuja uživanje v zimskih začimbah
Drobnjak kot domača trajnica pred zimo posrka svoje zelnate rastlinske dele v gredico. Samo koreninska gruda s svojimi številnimi čebulicami, odpornimi proti zmrzali, je preveč zanimiva za zaščito tal. Da vam v hladni sezoni ne bi bilo treba zamuditi svežih zeliščnih užitkov, se je izkazala naslednja strategija:
- Odrežite kos z ročno lopato ali nožem in ga izdolbite
- Porežite vse poganjke na 2 cm
- Posadite kroglico z več čebulicami v lonec z zeliščno zemljo in zalijte
Odloženi drobnjak nadaljuje svojo rast na svetli, topli okenski polici. Oskrbo z vodo in hranili prilagodite pogojem zmanjšane svetlobe. Pri obrezovanju še naprej iščite cvetna stebla. Kjer se zeliščna rastlina počuti v dobrih rokah, poskusi zimskega cvetenja niso neobičajni z vsemi negativnimi posledicami, opisanimi za pikantne kulinarične užitke.
Nasvet
Odložitev obdobja cvetenja z obrezovanjem pogosto povzroči presežek pridelka, ki ga kuhinja ne more takoj predelati. Z zamrzovanjem svežih listov lahko ustvarite okusno zalogo. Stebla sperite s čisto vodo in jih narežite na majhne koščke. Napolnjena v posodo za zamrzovanje in zamrznjena v zamrzovalniku, značilna aroma ostane skoraj popolnoma nedotaknjena več tednov.
Nega obrezovanja kot cvetoče trajnice
Vrtnarji brez nagnjenosti k pikantnemu zeliščnemu okusu še vedno vključijo drobnjak v svoj domiselni načrt sajenja. Razkošno in barvito cvetenje je tisto, kar daje dekorativne poudarke gredici s trajnicami. Zdaj so vijoličaste cvetne glavice zelo dobrodošle, zato pride v ospredje drugačen kroj. Tako režete drobnjak kot cvetočo trajnico:
- Najboljši čas je pozno jesen
- Pomembno: vsi deli rastline morajo biti popolnoma absorbirani in odmrli
- Primite liste v eni roki
- Porežite na 5 cm z uporabo trajnega srpom ali nožem
Uveli drobnjak je nedvomno le še senca svojega nekdanjega, vendar je treba biti z rezjo potrpežljiv, dokler se vsi listi ne posušijo. V tej prehodni fazi trajnica prenese vse zaloge hranil iz nadzemnih poganjkov v podzemne preživetvene organe v obliki čebulic. Bolj kot so energijske zaloge polne, bujnejši bodo sveži poganjki in bujnejši cvetovi naslednje leto.
Okrasno čebulo narežite kot drobnjak
Bližnji sorodnik odlično dopolnjuje sijaj cvetov drobnjaka. Okrasni čemaž je tudi del vsestranskega rodu čemažev. Njegov zaščitni znak so velike vijoličaste cvetne krogle, ki lebdijo po zelnati strugi v višini oči. Prvi listi se pojavijo v času cvetenja. Da bi zagotovili dekorativno zapiranje morebitnih nastalih vrzeli, je drobnjak uporaben kot podsada. Pozno jeseni obe trajnici naenkrat porežite tik nad zemljo.
Izlet
Division ohranja mladostno večletno svežino
Ne glede na to, ali drobnjak gojite kot zelišče ali cvetočega lepotca, morate trajnico vsakih nekaj let razdeliti. Najprimernejši čas je jeseni, ko je rez že na programu nege. Vse poganjke skrajšamo na širino dveh prstov nad koreninsko ploščo. Nato izkopljite korensko mrežo. Z obema rokama povlecite kroglico narazen, da nežno ločite številne čebule. Vsak del posadite na novo mesto. Zahvaljujoč temu pomlajevalnemu tretmaju bo vaš drobnjak znova zaživel s svežo močjo.
Pogosta vprašanja
Ali so cvetovi drobnjaka užitni?
Vrtnarska praksa je dokazala, da so cvetovi užitni in zelo okusni. Vztrajno se govori, da drobnjak, ko odcveti, ni več primeren za uživanje. Pravzaprav so sveža stebla še posebej aromatična tik pred začetkom cvetenja. Sčasoma se aroma izgubi, stebla pa olesenejo. Drobnjak lahko še vedno uporabljate kot kulinarično zelišče, če ne jeste cvetnih stebel.
Drobnjak bi rada posadila kot cvetočo trajnico, uporabljala pa bi ga tudi kot kulinarično zelišče. Ali lahko to uspe? Pogosto pravijo, da drobnjak ne sme cveteti, če ga želite jesti
Definitivno lahko poskrbiš za cvetenje drobnjaka. Cvetovi niso samo okrasni, ampak tudi užitni. Po začetku cvetenja pa stebla rahlo olesenejo in izgubijo okus. Zeliščno rastlino lahko po želji porežete, nakar poženejo sveža stebla, ki jih lahko nabirate. Druga možnost je, da odrežete eno polovico trajnice in uživate v cvetovih na drugi polovici.
Svoj čudoviti drobnjak sem redno nabirala v lončku, vendar ga po cvetenju nisem korenito rezala. Zdaj je rastlina uvela in pegasta. Kaj storiti?
Drobnjak vrhunske kakovosti zahteva redno obrezovanje. Rastlina ponovno močno zraste v enem tednu in zagotavlja aromatično dopolnitev za kuhinjo. Zato odrežite vse poganjke in uporabite organsko zeliščno gnojilo.
Ali je drobnjak trpežen in trajen?
Drobnjak je domača trajnica in zato zanesljivo trdoživa. Še danes lahko divje vrste odkrijemo v naravi na mokrotnih travnikih in poplavnih območjih rek. Pozimi se vselijo nadzemni, zelnati poganjki. Samo proti zmrzali odporna koreninska gruda s številnimi čebulicami prezimi globoko v tleh in naslednjo pomlad ponovno požene.
Ali naj poskrbim za zimsko zaščito drobnjaka v gredici po zadnji rezi?
V letu sajenja je koristno, da gredico prekrijemo z debelo plastjo listja in vejic iglavcev. To ščiti občutljivo čebulo pred močnim mrazom in stalno mokroto, zlasti v ostrih zimskih regijah. Od drugega ali tretjega leta naprej se je zelnata trajnica uveljavila do te mere, da lahko sama preživi zimo. To ne velja za drobnjak v loncu. Čebulice so za stenami posode občutljive na hud mraz. Topel zimski plašč iz flisa učinkovito ščiti pred poškodbami zaradi zmrzali.
3 najpogostejše napake pri rezanju
Drobnjak ne bo upravičil svojega slovesa zeliščnega zaklada, če mu boste dali prosto pot pri oblikovanju cvetov. Ta tabela prikazuje, katere druge napake pri rezanju vplivajo na vrhunsko kakovost:
| Napake pri rezanju | zlonamerna slika | Preventiva |
|---|---|---|
| Brsteči poganjki niso redčeni | zgodnji konec aromatične premium kakovosti | Takoj odrežite poganjke z popki in cvetovi |
| Iztrgani listi cevke | nižji pridelek, popoln izpad | režite vedno 2-5 cm nad tlemi |
| uporabljeno topo rezalno orodje | poškodovani listi, tvorba gnilobe | Uporabite oster nož ali obidite škarje |
Nasvet
Začenši s prvo žetvijo, mladi cevasti listi pogosto poženejo z rjavimi konicami. To ni razlog za zaskrbljenost, temveč normalna reakcija na predhodni rez v tkivo sočne rastline. Če vas moti zgolj estetska prizadetost, pred uživanjem preprosto odrežite rjavkaste konice listov.
