Večina ljudi uporablja samo sveža stebla drobnjaka, popke in cvetove pa zavrže. Tega pa ne smete storiti, saj cvetovi niso le užitni, njihovi popki se lahko odlično uporabljajo tudi kot nadomestek za kapre.
Kaj lahko storite z drobnjakovimi popki?
Drobnjakovi popki so užitni in lahko služijo kot okusen nadomestek za kapre. Za vlaganje potrebujemo 50 gramov zaprtih cvetnih popkov, kis, sol, sladkor, zelišča, česen, gorčico in poper v zrnu. Po vsaj štirih tednih namakanja so odličnega okusa v slanih jedeh.
cvet drobnjaka kapre
Pri vstavljanju nastavkov drobnjaka uporabljajte samo dobro zaprte in čiste nastavke. Če je mogoče, jih nabirajte zgodaj zjutraj, saj je takrat vsebnost eteričnega olja največja – bolj dišeče bodo vaše neprave kapre. In takole so pripravljene cvetne kapre:
- Vzemite kozarec za marmelado z navojnim pokrovčkom in ga temeljito sperite z vrelo vodo.
- Približno 50 gramov drobnjakov gre v standardni kozarec.
- Daj popke v posušen kozarec.
- Dodaj sveža zelišča po okusu. Odlično se prilega npr. Na primer vejice pehtrana, timijana in rožmarina.
- Skuhajte osnovo iz cca 200 mililitrov dobrega jabolčnega, belega ali rdečega vinskega kisa, po 10 gramov soli in sladkorja, nekaj drobno sesekljanega česna ter pol žličke gorčice in popra v zrnu.
- Nalijte vročo juho v pripravljene kozarce.
- Pustite čim manj zraka.
- Kozarce takoj zaprite in obrnite na glavo.
- Lage kapre pustimo stati na temnem in suhem mestu vsaj štiri tedne.
Kakšnega okusa so lažne kapre?
Lažne kapre lahko uporabite na enak način kot prave kapre in so dobre v številnih slanih jedeh z ribami, mesom ali sirom, pa tudi s testeninami ali v solatah. Sveže nabrane cvetove drobnjaka lahko uporabite za okrasitev jedi ali kot nadomestek za drobnjak - imajo zelo intenzivno, tipično drobnjakovo aromo, ki je hkrati ostrejša in (zahvaljujoč nektarju, ki ga vsebujejo) slajša od vonja po drobnjaku.
Nasveti in triki
Ne le drobnjakovi popki so okusni s sirom, ribami, mesnimi ali testeninskimi jedmi, tudi druge popke užitnih cvetov lahko vložite, kot je opisano. Odlični so na primer cvetni popki divjih zelišč, kot so marjetice, regrat ali divji česen, prav tako popki puhov in bezgovih cvetov. Vendar je pomembno, da nabiramo samo čiste in zdrave popke – ne nujno ob cesti – in jih predelamo čim bolj sveže.
