Lupina mladega krompirja je užitna in dobrega okusa. Vendar pa včasih obstajajo razlogi za luščenje. Vendar je treba odstraniti čim manj notranjosti gomolja. Kateri je najboljši način za to?
Kateri je najboljši način za lupljenje mladega krompirja?
Najboljši način za lupljenje mladega krompirja je, da ga temeljito očistite, skuhate z olupkom in nato olupek na tanko olupite z nožem. Zarez pred kuhanjem in gašenjem v ledeni vodi olajša odstranitev lupine.
Zakaj sploh lupiti?
Prej kot je gomolj krompirja pobran, tanjša in bolj nežna je njegova lupina. Ker ne moti pri jedi in je poleg tega še okusen, je upravičeno vprašanje, zakaj ne jemo vsega mladega krompirja z lupino. To so možni razlogi:
- Krompir ni ekološko pridelan (škodljivi ostanki)
- Školjka ima zelene lise, ki vsebujejo strupen solanin
- kožica nekaterih gomoljev je bolj zrela in debelejša
Včasih je lupljenje nepotrebno
Zelo zgodnji krompir ima tako tanko lupino, da se skoraj sama odlepi. Če so ti primerki iz ekološke pridelave ali z vašega lastnega vrta, je dovolj, da jih očistite pod tekočo vodo in skrtačite s ščetko za zelenjavo.
Kako olupiti, če je potrebno
Zgodnje sorte krompirja, ki razvijejo bolj čvrsto lupino, po potrebi olupimo na enak način kot vse druge vrste krompirja. Odvisno od vaših želja lahko uporabite nož za lupljenje ali majhen oster nož.
- velikodušno izrežite poškodovane predele
- popolnoma odstranite zelene razbarvane dele gomolja
Ohranite dragocene sestavine
Številne zdrave sestavine naj bi se nahajale neposredno pod olupkom krompirjevih gomoljev. Pri lupljenju z nožem olupka nikoli ne moremo narezati tako na tanko, da se te sestavine obdržijo. Tudi lupilec še vedno odstrani preveč užitnega gomolja.
Če želite mlad krompir pripraviti kuhan, gomolje le temeljito očistite in jih nato z olupkom stresite v lonec. To pomeni, da so pomembne hranilne snovi v veliki meri ohranjene.
Olupi kuhan krompir
Ko se krompir skuha, lahko z gomoljev enostavno in zelo tanko olupimo lupino. Majhen nož je koristen pripomoček, s katerim lahko kos za kosom zarežete v lupino in jo popolnoma odmaknete od kuhanega krompirja.
Nasvet
Če pred kuhanjem z nožem zarežete kožo vsakega gomolja vsepovsod in nato kuhan krompir približno 10 do 20 sekund dušite v ledeni vodi, lahko zlahka odstranite dve polovici kože z gomolja tvoji prsti.
