Vse več ljudi uživa v lastni rastlini sladkega krompirja na domačem vrtu. Zaradi lepih cvetov in dolgih poganjkov ne navduši le videz. Jutrovec daje tudi užitne gomolje, ki navdušijo s sladkim okusom. Preden pa lahko uživate, je seveda žetev. Če niste prepričani glede datuma žetve, postopka in nadaljnjega shranjevanja, vam bo ta vodnik pomagal do največjega dobička.
Kdaj in kako je najbolje pobirati sladki krompir?
Sladki krompir je idealno obirati oktobra, ko listi porumenijo. Gomolje previdno poberite z rokami, s čopičem odstranite zemljo, vendar jih še ne umivajte. Nato sladki krompir vsaj dva dni hranite v temnem prostoru, preden ga predelate ali zavijete v časopis.
Pravi čas
V bistvu sladki krompir pobirate oktobra. Odvisno od vremenskih razmer se lahko ta datum spreminja iz leta v leto. Gomolji so septembra že zreli in jih bo morda treba nekaj časa shraniti, preden se škrob pretvori v sladkor. Zanesljiv znak, da se žetev bliža, je porumenelost listov. Čeprav zelenjava raste pod zemljo, je venenje jasen znak. Najpomembneje je, da svoj sladki krompir odstranite iz zemlje pred prvo zmrzaljo. Temperature pod ničlo izničijo pridelek v samo eni noči. Zato naj vas ne bo strah pobrati svoje rastline zgodaj, ko se temperature spustijo.
Postopek
- poberite svoj sladki krompir takoj, ko listi porumeni
- Ne uporabljajte lopate, ampak gole roke, da ne poškodujete gomoljev
- dobro obrišite sprijeto zemljo, vendar zelenjave še ne umivajte
Naknadno shranjevanje
Po odstranitvi sladkega krompirja iz zemlje ga vsaj dva dni hranite v temnem prostoru. Za to je idealna klet. Najprej je treba gomolje pustiti na svežem zraku. V tem času se na majhnih praskah in točkah pritiska oblikuje nadaljnja plast, ki preprečuje prodiranje mikrobov. Šele nato sladki krompir posamično zavijte v časopisni papir, če ga ne želite takoj predelati. Batate običajno potrebujejo nekaj časa, da pretvorijo škrob, ki ga vsebujejo, v sladkor. Šele s tem postopkom se razvije prijetno sladek okus. Shranjujte samo nepoškodovano zelenjavo, ki nima brazgotin. Sladki krompir naj pride v stik z vodo le tik pred kuhanjem.
