Mladi krompir ima tanko in nežno lupino, ki je užitna in okusna. Zato jih gurmani pri kuhanju preprosto pustijo na gomolju. Pa je za nas res vedno zdravo, če krompir le temeljito očistimo?
Ali lahko jeste mlad krompir z lupino?
Uživanje mladega krompirja z lupino je zdravo, če je temeljito opran in je ekološko pridelan. Lupina vsebuje dragocene hranilne snovi. Pri običajnem krompirju pa je treba lupino odstraniti zaradi možnih ostankov pesticidov.
Tanka in užitna lupina
Zgodnje sorte krompirja tvorijo gomolje s lupino, tanko kot oblat. To ne moti prehranjevanja, ravno nasprotno. Gurmani jih še raje pustijo prižgane, ker jim je gomolj tako bolj všeč.
Ohranite dragocene sestavine
Takoj pod krompirjevim olupkom je večina zdravih sestavin, ki jih večina med izdatnim lupljenjem žal odstranimo. To je tudi razlog, da pustite lupino na gomolju.
Čebulice iz konvencionalne pridelave
Konvencionalno gojeni gomolji lahko vsebujejo nevidne snovi na lupini, ki niso dobre za naše zdravje. Na primer::
- Fitofarmacevtska sredstva
- Izdelki za zdravljenje kalčkov in plesni
Tudi po temeljitem pranju še vedno ostanejo ostanki. Te gomolje je treba pred uživanjem olupiti. Da bi ohranili čim več hranilnih snovi, to storite šele po kuhanju. Potem se lupina lahko tanjše odlušči.
Lastno ekološko kmetovanje
Ko imaš domače gomolje, točno veš, kako so zrasli. Če ste uporabili samo kompost in niste uporabili nobenih drugih kemikalij, vam ni treba skrbeti. Če imate radi lupino, jo lahko tudi jeste.
Temeljito ščetkanje
Krompir, kot krompirju tudi rečejo v nekaterih regijah, je po žetvi bolj ali manj onesnažen z ostanki zemlje. Pred pripravo je treba lupino gomoljev temeljito očistiti pod tekočo vodo s ščetko za zelenjavo.
Strupeni solanin
Krompir bi lahko vseboval tudi snov solanin, ki je za nas ljudi strupena. Če pride v naše telo v velikih količinah, so posledice slabost, bruhanje in glavoboli.
Zelene lise na lupini so običajno znak visoke koncentracije tega toksina. Toda tudi olupki, ki nimajo jasno zelene barve, lahko še vedno vsebujejo solanin. Če pa je lupina mladega krompirja zelo tanka in še ni pravilno oblikovana, to ni zaskrbljujoče.
