Če imate svoje jablane, se lahko veselite bogate letine. Vseh sort jabolk ni mogoče shraniti. Zato je dobro, da si sami pripravite jabolčni sok. Vendar pa čisti sok traja le nekaj dni. Zato je treba sok dodatno konzervirati. Kako to storite, lahko izveste v tem članku.
Kako lahko shranite jabolčni sok?
Jabolčni sok lahko shranite tako, da ga segrejete na 90 stopinj, natočite v sterilizirane steklenice in nepredušno zaprete. Druga možnost je, da sok pasterizirate ali zamrznete, da podaljšate rok uporabnosti in ohranite hranila.
Sočenje sadja
Najlažji način za pridobivanje večjih količin soka je uporaba sokovnika. To lahko uporabimo za proizvodnjo enega litra soka iz približno dveh kilogramov opranega, oluščenega in poškodovanega sadja.
Konzerviranje jabolčnega soka
Za to najprej potrebujete pravo posodo za samoiztisnjen sok. Zelo primerni so:
- Steklenice za enkratno uporabo s širokim držalom in zamaškom,
- Steklenice za sok Weck s steklenim pokrovom, ki je pritrjen na gumijast obroč s sponko,
- Steklenice z gumijastim pokrovčkom,
- Steklenice z vrtljivimi pokrovi.
Pomembno je, da steklenice pred polnjenjem temeljito očistite. Sterilizirate jih lahko ležeče v pečici pri 120 stopinjah. To je treba storiti tik pred polnjenjem, da se bakterije ne naselijo več.
- Daj jabolčni sok v lonec in ga segrej na 90 stopinj. Preverite temperaturo s termometrom. Sok nikakor ne sme zavreti, sicer se uničijo vitamini.
- Sok napolnite v steklenice skozi lijak tik pod pokrovčkom.
- Zaprite steklenice soka in jih obrnite na glavo.
- Obrnite ohlajene steklenice in preverite, ali so res nepredušno zaprte.
Sok hranite v hladnem in temnem prostoru. Sadni sok tukaj zdrži do enega leta.
Pasterizacija v steklenici
Segrevanje po dekantiranju: Uporabiti je treba steklenice z zasučnimi ali kronskimi zamaški. Posode postavite v večji lonec, ki ga do polovice napolnite z vodo. S pomočjo lija vlijemo sok. Vodo segrejte na 80 stopinj, nenehno preverjajte temperaturo. Po 20 minutah lahko odstranite in zaprete steklenice soka.
Pasterizacija že zaprtih steklenic: Za to uporabite steklenice z gumijastimi pokrovčki in žičnimi sponkami. Alternativno so primerni zidani kozarci s pokrovi in gumijastimi obroči. Sok najprej napolnimo v posode. Temeljito očistite rob, zaprite steklenice in jih segrevajte na 80 stopinj 30 minut.
Zamrzni jabolčni sok
Čisti sok lahko shranite tako, da ga zamrznete. To pomeni, da so ohranjene vse hranilne snovi in vitamini. Jabolčni sok nalijte v trdne vrečke za zamrzovanje, plastične posode ali aparate za led. Prednost slednjih je, da lahko konzervirani sok odvzamete po porcijah. Zamrznjen sok, odmrznjen v mineralni vodi, naredi osvežilno pijačo.
Nasvet
Če uporabljate parni sokovnik, vam ga ni treba dodatno prekuhavati, lahko ga napolnite neposredno v steklenice. Ti se nato nepredušno zaprejo. Obrnite na glavo, pustite, da se ohladi in shranite v temnem, hladnem prostoru.
