Rdeči sadni žele je klasična sladica, poznajo in obožujejo ga skoraj vsi. Z vaniljevo omako, vaniljevim sladoledom ali vafljem je kompot iz jagod, malin, robid, češenj, borovnic in ribeza prava kulinarična poslastica. Za nenasitne ljubitelje priporočamo konzerviranje rdečega želeja.
Kako konzervirati rdeči žele?
Za pripravo rdečega želeja potrebujete mešanico jagodičevja, češenj, vaniljevo kašo, limonin sok, sladkor in koruzni škrob. Sadje s sestavinami zavremo, zgostimo s koruznim škrobom, vroč zdrob nadevamo v sterilizirane kozarce in jih zapremo. Shranjen v hladnem in temnem prostoru bo zdržal približno štiri tedne.
Pripravi in skuhaj kompot iz rdečih jagod
Za tri pollitrske kozarce boste potrebovali približno tri kilograme mešanega jagodičevja in češenj, vanilijevo mezgo, malo limoninega soka, sladkorja in koruznega škroba ter vodo ali češnjev sok. Na voljo naj bodo tudi sterilizirani kozarci, po možnosti z navojnimi pokrovi. Kozarčke lahko deset minut sterilizirate v vreli vodi ali v pečici na 100 stopinj.
- Najprej očistite jagode, tj. odstranite liste, peclje in semena. Zavrzite sadje, ki je poškodovano ali že gnilo.
- Sadje je najbolje oprati v loncu z vodo.
- Vse dobro odcedi v cedilu.
- Sadje z vodo ali češnjevim sokom damo v večji lonec in vse skupaj z vanilijo, limoninim sokom in sladkorjem zavremo. Pustimo, da se kompot kuha približno tri minute.
- Okusite rdeči žele.
- Približno 1 žlico koruznega škroba zmešajte z vodo ali sokom in vmešajte v zdrob. Kompot se bo takoj rahlo zgostil.
- Lonec odstavimo s štedilnika in vroče zdrobe stresemo v kozarce.
- Zaprite kozarce in jih postavite na pokrov. To ustvari vakuum in vsebina se ohrani.
- Pustite, da se kozarci ohladijo in jih nato shranite na hladno in temno mesto. Rdeči sadni žele zdrži približno štiri tedne v kozarcu.
Rdeči zdrob lahko namesto s koruznim škrobom povežete tudi s sagom, ki so majhna škrobna zrna, običajno narejena iz krompirja. Tekočini, ki jo zgostimo, dodamo sago in kuhamo četrt ure, dokler zrna niso mehka in prozorna. Najprej lahko dodamo sadje in ga na kratko pogrejemo.
