Hruškov kompot je specialiteta, ki se odlično poda k sladkim jedem, kot so palačinke ali rižev narastek. Če radi pečete, ga lahko uporabite kot osnovo za slastne torte. Ker je kompot dolgo obstojen, lahko ohranite okus poletja in pozimi uživate v najlepših vonjavah.
Kako lahko narediš hruškov kompot?
Za hruškov kompot pripravite hruške in jih skuhajte s sladkorjem, začimbami in vodo, da dobite kompot. Vroči kompot nalijte v sterilizirane kozarce, jih zaprite in segrejte v vodni kopeli ali pečici, da ustvarite vakuum in podaljšate obstojnost.
Kaj se dogaja?
Hruške pri konzerviranju nadevamo v sterilni kozarec z navojnim pokrovom in segrevamo v vodni kopeli v loncu ali pečici. Segrevanje povzroči, da se zrak in vodna para v kozarcu razširita in ustvarita presežni tlak. Ko se ohladi, se zrak in para ponovno skrčita in nastane vakuum. Na ta način se lahko konzervirano sadje ohrani vsaj eno leto.
Kateri viri so potrebni?
- Mason kozarci: imajo lahko zapiralo na zasuk, steklen pokrov z gumijastim obročem in kovinsko sponko ali zaskočno zapiralo z gumijastim obročem.
- Lonec s kuhalnim termometrom.
Lahko pa hruškov kompot skuhaš v pečici. Za to potrebujete velik pekač.
Sestavine za kompot iz kuhanih hrušk v kozarcu na navoj
- 1 kg hrušk
- 750 ml vode
- 250 g sladkorja
- 1 – 2 cimetovi palčki
- 3 nageljnove žbice
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- malo naribane limonine lupinice ali sok iz limone
Priprava
- Sperite kozarce in pokrove ter jih sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.
- Vse vzemite iz lonca z žlico z režami in položite na kuhinjsko krpo z odprtino obrnjeno navzdol.
- Hruške temeljito operi in olupi.
- Sadež razrežite na četrtine in izrežite sredico, pecelj in cvet.
- Nalijte vodo v ponev. Dodajte sladkor, začimbe in sadje.
- Na rahlem vrenju 10 – 15 minut, dokler se hruške ne zmehčajo.
- Vroče nalijemo v kozarce in zalijemo z vodo za kuhanje.
- Zaprite pokrov in ga obrnite na glavo za 20 minut.
- Zaradi podtlaka mora biti pokrov po ohlajanju rahlo ukrivljen navznoter.
Kuhanje hruškovega kompota v zidanem kozarcu
Lahko pa hruškov kompot skuhate kar v kozarcu in ga pri tem konzervirate. Za to potrebujete očala z gumijastim obročkom in kovinskim nosilcem ali z gumijastim obročkom in zapiralom za nosilec.
- Zavremo vodo s sladkorjem in začimbami ter počakamo, da se kristali popolnoma raztopijo.
- Nekuhane, olupljene in narezane hruške dajte v kozarec. Na vrhu naj bo približno dva centimetra prostora.
- Dodaj polovico ali celo cimetovo palčko, kuhano v sirupu. Napolnite kozarce z vročo sladkorno vodo.
- Zaprite kozarec za konzerviranje s pokrovom in obročem ter ga pritrdite s sponkami.
- Hruške kuhajte v loncu za konzerviranje pri 80 stopinjah približno 30 minut.
- Odstranite kozarce, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, da se ohladijo.
Lahko pa kozarce postavite v pekač. To napolnite z vodo, tako da so kozarci dve tretjini pokriti. Vse skupaj damo v pečico in pečemo na 180 stopinj približno pol ure.
Nasvet
Konzervan hruškov kompot vedno hranite na hladnem in temnem mestu. Če se stekleni pokrov čez nekaj časa ne prilega več tesno ali če navojni pokrov ob odpiranju ne poči več, so v notranjosti nastali fermentacijski plini in vsebino je treba žal zavreči. Vzrok je lahko pomanjkanje čistoče ali prekratek čas namakanja pri prenizki temperaturi.
