Preberite informativne informacije o sladki koruzi v profilu tukaj. Preizkušeni nasveti pojasnjujejo, kako pravilno pridelati sladko koruzo, jo enostavno negovati, pripraviti okusno in dolgo obstojno.
Kaj je sladka koruza in kdaj je pripravljena za žetev?
Sladka koruza, znana tudi kot sladka koruza ali zelenjavna koruza, je enoletna zelnata rastlina iz družine sladkih trav (Poaceae). Gojijo jo zaradi sladkih, zlato rumenih koruznih zrn, ki zrastejo v 10 do 40 cm dolgih storžih. Najboljši čas za spravilo je, ko mleko dozori.
Profil
- Znanstveno ime: Zea mays
- Družina: sladke trave (Poaceae)
- Sinonimi: sladka koruza, zelenjavna koruza
- Pojavljanje: Amerika, Evropa, Afrika, Azija
- Rast: enoletnica, zelnata, listavka
- Višina rasti: 60 cm do 300 cm
- Cvet: enodomna, ločena spola
- Cvetenje: od julija do septembra
- Plodovi: 10 cm do 40 cm dolgi storži
- Čas žetve: konec julija do oktobra
- Pitna zrelost: Mlečna zrelost
- Rok uporabnosti: 1 do 3 dni (v hladilniku)
Kje raste koruza?
Rastline koruze prihajajo iz Južne Amerike in se v Evropi gojijo od 16. stoletja. Toploljubno poletno žito je svojo zmago na evropski celini začelo v Španiji in Italiji. Prva rastna območja v Nemčiji so bila v milem zimskem Porenju in Badnu. Stoletje kasneje se je koruza uveljavila kot hranljiv in poceni pridelek. Danes koruza raste po vsem svetu povsod, kjer je mogoče zagotoviti vsaj 100-dnevno obdobje gojenja brez zmrzali, toplo in sončno.
Kako izgleda roža?
Rastline koruze cvetijo enodomno z ločenima spoloma. To pomeni, da ima vsaka rastlina moške in ženske cvetove. Cvetovi sedijo v različnih nivojih na monumentalnem steblu in se bistveno razlikujejo po videzu. Za cvetove sladke koruze so značilne naslednje lastnosti:
- Moški cvetovi: neopazni, končni, rumenkasto vijoličasti metli
- Ženski cvetovi: pecljati storži z zelenimi ovršnimi listi, stransko v listni pazduhi
- Opraševanje: prenašanje vetra
Med cvetenjem iz ženskih cvetnih glavic zrastejo dolge nitke stigme, tako imenovane sloge. Te niti zajemajo cvetni prah moških cvetov.
Kdaj je sladka koruza zrela?
Koruzna zrna, zaščitena z ovršnimi lističi, se v obdobju zorenja oblikujejo na plodovi v obliki bučke. Vsaka rastlina sladke koruze proizvede od enega do treh klasov, ki do začetka žetve dosežejo dolžino do 40 centimetrov. Popoln čas žetve lahko prepoznate po zrelosti mleka. Na tej stopnji so brazgotinske niti posušene rjavo-rdeče. Koruzna zrna so zunaj zlato rumena, znotraj pa mehka. Če zrno zdrobimo, izteče bela, mlečna tekočina. Če ste v dvomih, odstranite lupine z vzorca koruznega storža in preglejte koruzna zrna.
Ali ste vedeli, da se vrste koruze razlikujejo ne le po rasti, času zorenja in okusu, temveč tudi po obliki, v kateri koruzna zrna pokajo v aparatu za pokovko? Revija znanja Galileo razkriva podrobnosti:
Video: Pet skrivnosti o pokovki
Gojenje sladke koruze
V nemškem hobi vrtu se priporoča gojenje zgodnjih do srednje zgodnjih sort zgodnje do srednje zgodnje koruze. Za direktno setev na prostem je srednjeevropska rastna doba prekratka za minimalno gojitveno dobo 100 dni. Z gojenjem sladke koruze pod steklom daste mladim rastlinam koruze pravi začetek rasti. Ne spreglejte teh hitrih navodil:
Raje sladko koruzo
Za setev sladke koruze priporočamo sveža, gensko netretirana semena pri pooblaščenem specializiranem trgovcu. Doma pridelana koruzna zrna so le v omejenem obsegu primerna za pridelavo, saj nikoli ne morete biti prepričani, ali je imel prste vmes cvetni prah gensko spremenjenih rastlin koruze iz sosednjih obdelovalnih površin. Za optimalno pridelavo sadja se prideluje le ena vrsta koruze. Tako se pravilno seje sladka koruza:
- Časovno okno: od sredine februarja do začetka marca
- Lonce za gojenje napolnite s kokosovo prstjo ali mešanico rastlinske zemlje s peskom
- Podlago navlažite s finim pršilom
- V vsak lonček posadite eno koruzno zrno 4 do 5 cm globoko
- Posodice s semeni pokrijte s prozornim pokrovom ali plastično vrečko
Na delno zasenčenem oknu naj bo zemlja v lončkih vedno rahlo vlažna. Prevleko vsak dan pol ure zračite, da preprečite nastanek plesni. Koliko časa traja kalitev, si preberite v naslednji tabeli.
Tabela temperatur kalitve
| Temperatura | Čas kalitve |
|---|---|
| 10° Celzija | 22 dni |
| 15° Celzija | 12 dni |
| 20° Celzija | 7 dni |
| 25° Celzija | 3 do 4 dni |
Ko začne kaliti, lahko pokrov odstranite. Dokler se ne začne sezona sajenja na prostem, redno zalivajte in ne gnojite.
Lokacija
Naslednja merila označujejo popolno lokacijo za gojenje rastlin koruze:
- Polno sonce, toplo in po možnosti zaščiteno pred vetrom
- Hranljiva, peščeno-ilovnata prst
- Sveže, vlažno in dobro odcedno
Na podeželju naj bo razdalja med vašimi rastlinami koruze in polji s krmno koruzo 300 do 500 metrov. Krajše razdalje predstavljajo tveganje nezaželenega križanja na škodo kakovosti pridelka.
Priprava tal
Skrivnost uspeha pri zasebnem gojenju koruze je dobra priprava tal. Idealno bi bilo, če bi se naslednjega dela lotili jeseni prejšnjega leta:
- Odstranjevanje žetvenih ostankov, kamenja, korenin, pletje
- Gredico izkopljite dve lopatici globoko, vrtno zemljo presejte, zemljo večkrat pograbite
- Na m² površine vtresemo 3 do 5 l komposta in 100 g roževine
- Zgubajte predel postelje
Ugodno je zeleno gnojenje s travniško deteljo, grahom, grašico ali volčjim bobom. Po spomladanski košnji stročnice pustijo za seboj zemljo, bogato z dušikom, z idealnimi pogoji za močno krmno sladko koruzo.
Sajenje sladke koruze
Sezona sajenja se začne v začetku maja. Na težkih lokacijah počakajte do ledenih svetnikov. Pri pridelavi sladke koruze se je odlično izkazala sajenje v bloke ali kvadrate. Kako pravilno posaditi sladko koruzo:
- Predvzgojene rastline koruze utrjujejo 14 dni od sredine/konca aprila na delno zasenčeni lokaciji čez dan
- Postavite lončene koreninske kepe v vodo, dokler ne prenehajo nastajati zračni mehurčki
- Izkopljite sadilne jame z 1,5-kratnim premerom koreninske grude
- Odstranjevanje lončkov in sajenje koruznih rastlin
- Sadilna razdalja v vrsti: 30 cm do 40 cm
- Razdalja med vrstami: 70 cm do 80 cm
- Pritisni zemljo in vodo
Prekrivalo iz flisa ščiti rastline pred poznimi nočnimi zmrzali v prvih nekaj tednih. Mulčenje s kompostom ali listjem ohranja korenine dodatno toplo.
Izlet
Dream team sladka koruza, fižol in buča
Ko ustvarite zelenjavno gredo, triumvirat sladke koruze, fižola in buče dosega neprekosljive sinergijske učinke. Rastline koruze služijo kot plezalni pripomoček za plezajoči fižol. Fižol s svojimi koreninami obogati zemljo z dušikom za težke hranilnice sladko koruzo in buče. Buče pokrivajo koruzo in fižol, zatirajo nadležen plevel in ščitijo zemljo pred izsušitvijo.
Pobiranje sladke koruze
Ko koruzni storži dosežejo stopnjo mlečne zrelosti, se začne sezona žetve. Za zgodnje sorte je začetni znak dan konec julija. Za žetev lahko žarnico preprosto primete z roko in jo odvijete. Odlepite ovitke in uživajte v pričakovanju sladko-sladke poslastice za brbončice.
Stebla in listi se v naslednjih tednih posušijo in so primerni za kompostni kup. Če ne želite čakati tako dolgo, odrežite požeto koruzo pri tleh in zdrobite zelenje v vrtnem drobilniku za uporabo kot material za mulčenje.
Skrb za sladko koruzo
Zalivanje, gnojenje in nabiranje so trije nosilni stebri v nezapletenem programu nege. Takole zgledno skrbite za sladko koruzo:
- Pletje večkrat na teden
- Zalivanje, ko je površina zemlje suha
- Stebla na višini 30 cm pogrnite s kompostno zemljo
- Sredi julija pognojimo s 100 g roževine na m²
- Dodatno pognojite vsaka 2 tedna z razredčenim koprivnim gnojem (10 delov vode, 1 del gnoja)
Pomembno je vedeti, da se potreba po zalivanju postopoma povečuje, ko se začne obdobje cvetenja. Če mokro, hladno pozno poletno vreme upočasni zorenje storža, odstranite nakopičeno zemljo.
Bolezni
Pri gojenju sladke koruze lahko pričakujemo naslednje bolezni:
- Žganje iz koruznega stegna (Ustilago maydis)
- Koruzna rja (Puccinia sorghi)
- Listna pegavost (Helminthosporium sp.)
Koruzni ožig je glivična okužba, ki prizadene samo rastline koruze v Evropi. Koruzno rjo povzročajo rjaste glive in je velik problem predvsem v srednji Evropi. Druga vrsta glivične okužbe je listna pegavost, ki se pojavlja predvsem pri gojenju koruze. Do danes ni znanih učinkovitih nadzornih ukrepov, odobrenih za domače vrtove.
Priprava sladke koruze
Številni slastni recepti za pripravo koruze nam polijejo solzo. Sladka ali slana, pečena na žaru, pečena in sveža kot priloga k solati – na voljo je okusna različica za vsakega koruznega gurmana. Otroci in odrasli radi grizljajo sočna, sladka koruzna zrna naravnost iz zlato rumenega, odlično kuhanega storža. Najpomembnejša vprašanja o najboljši pripravi prejmete strnjen odgovor tukaj:
- Kako kuhati? V vodi s ščepcem sladkorja in ščepcem dobrega masla.
- Kako dolgo kuhati? Majhna klasja 10 minut, velika klasja 15 minut.
- Kdaj bo pripravljeno? Ko je koruzna zrna zlahka odstraniti iz storža z vilicami.
Ohranjanje koruznih storžev – nasveti
Takoj ko jo poberemo, se sladkor, ki ga vsebuje sladka koruza, spremeni v škrob. Že po 24 urah se je vsebnost sladkorja zmanjšala za polovico. Rezultat je mokast, blag okus. Dobri razlogi za ohranitev sveže požetih koruznih storžev. Takole deluje:
- En do tri dni: Sveže koruzne storže zavijte v vlažno krpo in postavite v hladilnik.
- Šest do osem mesecev: Koruzne storže blanširajte 5 minut, ohladite in zamrznite v vrečkah za zamrzovanje.
- Eno leto in več: ovršne liste potisnite navzgor, jih povežite v kito, obesite koruzne storže z glavo navzdol, da se posušijo.
Priljubljene sorte
Okusne sorte koruze za zasebno pridelavo vam predstavljajo naslednjo izbiro:
- Golden Bantam: Premium sorta, obdobje cvetenja od julija do septembra, za sveže nabrano uživanje, višina rasti do 200 cm.
- Ashworth: zelo zgodnja sorta, rumeni koruzni storž, primeren za hladnejše lege in majhne vrtove, višina rasti do 150 cm.
- Nana: odlična sorta pokovke, storži do 20 cm dolgi, kompaktna rast do 150 cm visoki.
- Damaun: sorta koruze za nepotrpežljive hobi vrtnarje s časom zorenja od 85 do 95 dni, okusna, ekstra sladka koruzna zrna.
- Medzid: srednje zgodnji, odporen na bolezni, stabilen, storž sladke koruze, visok 150 cm.
FAQ
Kakšna je razlika med sladko koruzo in krmno koruzo?
V nasprotju s krmno koruzo so zrna sladke koruze rahlo sladkega okusa. Vrste koruze, gojene kot krmna koruza, ob koncu mlečne zrelosti dobijo mokast okus, ki se stopnjuje na poti do zrelosti testa. Mlečno zrela, sveže obrana zrna sladke koruze naredijo to, kar obljublja ime.
Je sladka koruza zdrava?
Sladka koruza je zelo zdravo poletno žito za vso družino. 100 gramov sladke koruze vsebuje neverjetnih 10 gramov vlaknin, 9 gramov beljakovin, 16 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram maščob. Poleg tega so koruzna zrna polna zdravih mineralov, kot so kalij, magnezij, kalcij, železo in številni vitamini. Z majhnimi 87 kalorijami na 100 gramov je zelenjavna koruza okusna poslastica, ki ne konča na vaših bokih.
Kako se sveže pobrani koruzni storži shranijo do priprave?
Koruzne storže, pridelane doma, s tedenske tržnice ali iz supermarketa, je najbolje shraniti v hladilniku. Zavite v vlažno kuhinjsko krpo, da upočasnite proces pretvorbe sladkorja v škrob za en do tri dni. Za daljšo obstojnost lahko storže blanširate in zamrznete.
