Vsak od približno 350 vrst čilija ima nekoliko drugačno aromo. Tudi pikantnost in okus strokov se razlikujeta in segata od nežnega do hudičevo pekočega. Zato se vsekakor splača gojiti več rastlin ali preizkusiti nove komercialne sorte. Vse, kar je odvečno, lahko kisaš in konzerviraš na ta način.
Kako ohraniti čili papriko za dolgo časa?
Čili papriko lahko preprosto vložite tako, da jo skuhate v mešanici vode in kisa s soljo, sladkorjem in začimbami, kot sta česen in ingver. Ko se ohladijo, jih daš v twist-off kozarce, da se dolgo ohranijo.
Kisli vloženi čiliji z azijskim pridihom
Ker so čili po tem receptu kuhani, bodo stroki zdržali približno eno leto.
Sestavine:
- 400 g zelene, rdeče ali mešane čili paprike
- 200 ml vode
- 200 ml belega balzamičnega kisa
- 3 žlice soli
- 1 žlica sladkorja
- 3 stroki česna
- 1 – 2 cm ingverja
- Twist-off očala
Priprava
- Splahnite kozarce za zvijanje in sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut.
- Čile operemo, odrežemo peclje.
- Če imate raje kaj manj pekočega, postrgajte semena.
- Začimbo narežite na drobne kolobarje.
- V loncu zavrite vodo.
- Dodaj kis, sol in sladkor.
- Odstranite z ognja.
- Ingver naribamo, česen stisnemo skozi stiskalnik.
- Čile zmešajte z začimbami in nalijte v kozarec.
- Stroke prelij z vodo s kisom.
- Nalijte vročo juho, tesno zaprite posode.
- Obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.
- Če želite podaljšati rok trajanja, lahko čilije kuhate v vodni kopeli v pečici na 170 stopinj 20 minut.
Čilijevo olje iz posušenih čilijev in zelišč
Čilijevo olje lahko pripravite ne samo iz svežih, temveč tudi iz posušenih strokov.
Sestavine:
- Posušene čili paprike (3 za blago olje, 10, če imate radi pekoče)
- 1 steklenica olja. Če boste olje uporabili za solato, je primerno hladno stiskano olivno olje. Lahko jih cvrete v čilijevem olju, uporabite repično ali sončnično olje
- Nekaj vejic timijana in rožmarina
- Pisana poprova zrna
- Steklenica z nihajnim vrhom in gumo
Priprava
- Previdno sperite steklenico in pustite, da se popolnoma posuši.
- Zelišča sperite, posušite in dodajte v steklenico skupaj s poprom.
- Posušenim čilijem odrežite peclje in dodajte cele stroke.
- Napolnite z oljem po vaši izbiri in dobro zaprite.
- Na temnem, ne preveč toplem mestu pustimo stati približno dva do tri tedne.
- Nalijte v svežo posodo. Precedite zelišča in čilije.
Nasvet
Okoli kozarca vloženih čilijev zavežite lep trak in ga okrasite s čili papriko. To je odličen spominek za ljubljene.
