Doma vložena paprika je veliko bolj aromatična od tiste, ki jo lahko kupite že pripravljeno v supermarketu. Odlično so okusne same po sebi kot priloga, čudovito pa se podajo tudi v solate, na pico ali pire v pomakah in omakah.
Kako vložim koničasto papriko?
Koničaste paprike lahko marinirate v olju ali kisu. Oljna metoda uporablja visokokakovostno olje, limone, česen, sol, med, lovorjev list in timijan. Pri metodi s kisom se uporabljajo kis, čebula, sladkor, sol, lovorov list, poper v zrnu, nageljnove žbice in gorčična semena. Obe različici hranite na hladnem in temnem mestu in pustite, da se infundira nekaj dni ali tednov.
Namakanje v kisu ali olju: Čisto vprašanje okusa
Za konzerviranje koničaste paprike je primerna juha na osnovi kisa ali olja.
- Kis: Blage, a aromatične različice se še posebej dobro podajo.
- Olje: Odvisno od okusa uporabite visokokakovostno, hladno stiskano olivno olje, nevtralno sončnično olje ali olje ogrščice.
Recept za v olju vložene koničaste paprike
Sestavine:
- 1, 5 kg koničaste paprike, oprane in olupljene, stehtane
- 600 ml visokokakovostnega olja
- 4 limone
- 4 stroki česna
- 1 žlica soli
- 2 žlici medu
- 5 lovorovih listov
- nekaj vejic svežega timijana
Priprava
- Pečico nastavite na najvišjo temperaturo.
- Papriki izrežite sredico, zelenjavo narežite na četrtine in jo položite notri navzdol na pekač.
- Paprike namažite z oljem in pecite na zgornji rešetki deset do 15 minut.
- Po tem času bo koža postala mehurček in jo je mogoče zlahka odstraniti. Olupite koničasto papriko.
- Nato narežite na široke trakove.
- Naribajte lupino 1-2 limon in ožamite sadež.
- Zmešajte s soljo in medom.
- V zmes stisnite 2 stroka česna.
- Paprike temeljito namočite z marinado in vse postavite v hladilnik za 24 ur.
- Naslednji dan narežite 2 stroka česna na drobne trakove.
- Paprike vzamemo iz marinade, odcedimo, tekočino pustimo.
- Razdeli med kozarce.
- Paprike s česnom in zelišči tesno zložite v predhodno sterilizirane kozarce.
- Olivno olje zmešamo z marinado in segrejemo na 80 stopinj.
- Koničaste paprike prelijemo z vročo juho, stroki morajo biti popolnoma pokriti.
- Takoj zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu.
- Pred zaužitjem pustite stati nekaj dni.
Nabiranje paprike v kisu
Sestavine:
- 6 koničastih paprik
- 700 ml kisa
- 1 čebula
- 30 g sladkorja
- 1 žlica soli
- 1 lovorov list
- Zrna popra, nageljnove žbice, gorčična semena po okusu
Priprava
- Kozarce deset minut sterilizirajte v vreli vodi.
- Operemo in očistimo koničaste paprike ter jih narežemo na grobe trakove.
- Zmešajte začimbe in jih naložite v kozarce s papriko.
- V lonec dajte kis s sladkorjem in soljo in segrejte.
- Vrite deset minut.
- Prelijemo s koničasto papriko, mora biti popolnoma potopljena v tekočino.
- Takoj zaprite in obrnite na glavo.
- Nato pustite v hladilniku vsaj 2 tedna.
Nasvet
Če boste vložene paprike hranili v hladnem in temnem prostoru, bodo vložene paprike zdržale več tednov. Po odprtju je treba kozarce porabiti v nekaj dneh.