Živila lahko ohranite dlje, če jih namakate v aromatičnem olivnem olju. Če olju dodate zelišča ali začimbe in pustite, da se vse skupaj nekaj časa strmi, boste dobili okusno začimbo za številne jedi. Na kaj morate biti pozorni pri mariniranju z olivnim oljem in kako deluje ta varianta konzerviranja, boste izvedeli v tem članku.
Kako lahko konzervirate hrano z oljčnim oljem?
Za daljšo obstojnost hrane z oljčnim oljem dajte zelenjavo ali zelišča v olje in pustite, da se strmi. Tako boste prejeli okusno začimbo za jedi. Shranjene v hladnem in temnem prostoru bodo kumarice zdržale do 12 mesecev.
zelenjavo namakamo v olju
V oljčnem olju vložena zelenjava zdrži od šest do dvanajst mesecev. Tako konzervirane klasike so paradižnik, gobe in česen. Načeloma je primerna vsa poletna zelenjava.
Recept za predjedi
Sestavine za 4 kozarce po 250 ml
- 1 rdeča paprika
- 1 rumena paprika
- 1 zelena bučka
- 150 g rjavih gob
- 1 čebula
- 3 stebla svežega ali 1 čajna žlička posušenega timijana
- 100 ml kakovostnega oljčnega olja + dovolj olja za dolivanje
- 4 žličke temnega balzamičnega kisa
- 2 ščepca soli
- 2 ščepca popra
Priprava
- Pečico segrejte na 225 stopinj z ventilatorjem ali 250 stopinj zgornje/spodnje temperature.
- Zelenjavo očistite in narežite na velike koščke.
- Čebulo olupite in narežite na drobne kolobarje.
- Operite timijan, osmukajte liste.
- Zmešajte zelenjavo s 100 ml oljčnega olja, timijanom, soljo in poprom.
- Postavite na pladenj in pecite na srednji polici pečice 20 minut. Občasno obrnite.
- S kisom pokapljajte zelenjavo, ponovno premešajte.
- Razdelite med predhodno sterilizirane kozarce.
- Nalijemo z oljčnim oljem, zelenjava mora biti popolnoma prekrita.
- Tesno zapri. Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Veliko vrst zelenjave lahko na ta način vložite tudi posamezno.
Aromatična zeliščna olja
Zelišča in začimbe, kot so:
- žajbelj,
- Rožmarin,
- Timijan
Lahko pa v oljčnem olju vložite tudi čili in česen in imate vedno pri roki odlično aromo za najrazličnejše jedi.
- V olivno olje položite nekaj stebelc svežih zelišč, ki naj bodo po možnosti z lastnega vrta.
- Pustite vse na hladnem približno dva tedna.
- Olje precedite in odstranite zelišča.
- Aromatizirano olje je najbolje shraniti v hladilniku, kjer bo zdržalo več mesecev.
Nasvet
Za vlaganje vedno uporabite visokokakovostno, hladno stiskano oljčno olje. Poskusite nekaj kapljic naravnost iz stekleničke: olje mora biti žametno na jeziku in imeti prijeten okus po olivah.
