Paradižnikov sok poteši manjšo lakoto med obroki, je odličen za pripravo hitrih juh in velja za zdravega pomočnika po noči popivanja. Poleg tega pri tem domačem zelenjavnem soku točno veste, kaj je v steklenici. Prekuhan sok zdrži več mesecev, tako da lahko vedno uporabite lastno zalogo.
Kako lahko narediš paradižnikov sok?
Za konzerviranje paradižnikovega soka napolnite začinjen sok v sterilizirane steklenice, jih postavite v avtomatsko posodo in kuhajte sok pri 85 stopinjah 40 minut. Lahko pa sok zavrete v pečici na 90 stopinj, dokler se ne pojavijo mehurčki, in ga pustite na toplem še 30 minut.
Naredi paradižnikov sok
Sestavine:
- 1 kg aromatičnih paradižnikov
- 1 korenina zelene
- 1 porcija visokokakovostnega oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Zavremo lonec vode.
- Paradižnike prebodite z zobotrebcem in jih položite v vrelo vodo.
- Pustite, da se na kratko namoči in takoj sperite v ledeno mrzli vodi.
- Sedaj lahko olupiš kožo s sadja.
- Odstranite pecelj in paradižnik narežite na majhne koščke.
- Te damo v ponev, malo posolimo in vse skupaj pustimo nekaj minut vreti na nizki temperaturi.
- Dodaj oljčno olje in olupljeno, sesekljano zeleno.
- Takoj, ko se paradižniki popolnoma razgradijo, odstavite lonec z ognja in mešanico precedite skozi sito z drobnimi mrežicami.
- Poberite sok in ga začinite s soljo in poprom.
Kuhanje soka
Steklenice z navojnimi pokrovčki in nepoškodovanimi tesnili temeljito sperite in sterilizirajte v vreli vodi deset minut.
Nato napolnite vroč sok skozi lij. Takoj zaprite in obrnjeno pustite, da se ohladi. Če ga hranite na hladnem in temnem mestu, bo paradižnikov sok obstojen več tednov.
Še dlje časa ga lahko ohranite, če kuhate tudi zelenjavni sok:
- Začinjen paradižnikov sok nalijte v sterilizirane steklenice.
- Postavite jih na stojalo posode za pločevinke. Žile se ne smejo dotikati.
- Nalijte toliko vode, da je vsaj polovica hrane pokrita.
- Lahko pri 85 stopinjah 40 minut.
Če nimate lonca za konzerviranje, lahko sok shranite tudi v pečici:
- Zaprte steklenice postavite v posodo za zbiranje tekočine in dodajte 2 centimetra vode.
- Potisnite v cev in jo vklopite na 90 stopinj.
- Takoj ko se pojavijo mehurčki, izklopite in pustite paradižnikov sok na toplem še 30 minut.
Nasvet
Domači sok pred serviranjem oplemenitite s soljo, poprom in omako Tabasco. Aromatičen zelenjavni sok je tudi odlična osnova za klasični koktajl Bloody Mary.
