Glede pranja krompirja so mnenja različna. Ali jih je treba najprej olupiti in nato očistiti ali obratno? Velikokrat so gomolji iz lastnega vrta ali iz ekološke pridelave precej umazani, saj preostala zemlja pozitivno vpliva na njihovo življenjsko dobo.
Kako pravilno umiti krompir?
Ko peremo krompir, ga najprej namočimo v mrzli vodi, nato ga temeljito oščetkamo s ščetko za zelenjavo, odstranimo vse klice in zelene lise ter ga olupimo ali skuhamo. Ne perite pred shranjevanjem, da preprečite hitro kvarjenje.
Preden ga uživate, ga morate oprati
Krompir iz supermarketa je običajno predhodno očiščen. Umazanijo lahko odstranite šele po lupljenju. Če pa je lupina zelo zemeljska, morate gomolje pred nadaljnjo obdelavo oprati:
- V umivalnik nalijemo hladno vodo in dodamo krompir.
- Namočite za kratek čas, da zrahljate umazanijo.
- Krompir temeljito skrtačite s posebno krtačo za zelenjavo. Izogibajte se uporabi ščetke za pomivanje posode, saj se lahko ostanki detergenta prenesejo na gomolje.
- Gobica za pomivanje posode s stranico za čiščenje je primerna za majhne trojčke.
- Iztoči vodo in posodo ponovno napolni s hladno vodo.
- Znova skrbno očistite krompir.
- Odstranite vse mikrobe in odstranite oči.
- Zelene lise na krompirju, ki vsebujejo strupene glikoalkaloide, se bolje vidijo pod vodo. Velikodušno jih odrežite.
Krompirja pod nobenim pogojem ne umivajte pred shranjevanjem, saj bi se tako veliko hitreje pokvaril.
olupite krompir
Odvisno od recepta lahko sedaj surovemu krompirju z lupilcem odstranite kožo ali pa ga najprej skuhate in nato olupite:
- Z ostrim nožem zarežite kožo naokrog.
- Krompir skuhaj do kuhanja. Ne pustite, da postanejo premehki, sicer bodo razpadli.
- Hitro ohladite v ledeno mrzlem.
- Lupino zdaj enostavno odstranite s prsti in skoraj z enim zamahom.
Nasvet
Mlad krompir ima še vedno zelo fino, tanko lupino. S temeljitim ščetkanjem odstranite večino tega, tako da vam krompirja ni treba več lupiti.
