Zdi se mi narobe, če notranjo maso plodov buče, vključno s semeni, vržemo na kompost. Ni nujno, da je tako, saj so bučna semena užitna in zagotavljajo semena za lastno pridelavo. Nekaj trikov pomaga pri žetvi.
Kako pravilno nabrati bučna semena?
Za nabiranje bučnih semen mora biti buča zrela s posušenim steblom. Mesu z žlico poberemo semena, enega za drugim izvlečemo iz resic, damo v vodo, morebitna semena posnamemo in pustimo, da se posušijo. Shranjeni v hladnem in temnem prostoru bodo zdržali do enega leta.
Jedilna bučna semena
Na splošno so vsa bučna semena užitna. Pri večini vrst so semena zaščitena z lupino. Te je treba pred uživanjem olupiti, kar je zapleteno in dolgotrajno. Štajerska oljna buča je sorta vrtnih buč. Zaradi mutacije lupina semena ob dozorevanju ploda ne oleseni. Razvije jedrca brez lupine, ki so obdana s tanko temno zeleno zunanjo lupino.
Odločenost do zrelosti
Stopnja zrelosti buč daje informacijo o idealnem času za spravilo bučnih semen. Bučo običajno pobiramo, ko je zunanja lupina čvrsta in nima več zelenih madežev. Na tej točki semena običajno še niso zrela. Če želite določiti njihovo stopnjo zrelosti, morate pogledati dno stebla. Če se je posušilo in olesenelo, je prišel pravi čas žetve. Prezgodaj obrane buče lahko dozorijo. Če ne želite gojiti buč, ima zrelost semena manjšo vlogo.
Pridobivanje semen za uživanje
Posebno velike primerke, kot sta muškatna buča ali Hubbard, lahko razcepite tako, da jih spustite z višine enega metra na trdo površino. Manjše sorte, kot je butternut, pečemo v pečici pri 150 stopinjah 40 minut. S tem se lupina zmehča, da se buča zlahka odpre z nožem. Iz enega ploda buče lahko dobite približno 100 gramov posušenih semen.
Kako odstraniti semena:
- Mesu z žlico odstranimo semena
- S prsti enega za drugim izvlecite semena iz resic
- Raztopljeno mešanico vlijemo v skledo s toplo vodo, premešamo in odstranimo morebitna plavajoča semena
- Bučna semena in vlakna posušite s sušilcem za lase in razvrstite posušeno pulpo
Nasvet
Temeljito operite svoj pridelek in ga položite na kuhinjsko papirnato brisačo. Bučna semena sušimo v hladnem in temnem prostoru, tako da jih lahko hranimo v hladilniku do enega leta.
